ふぁそらキッチン

美味しいものを食べるのに努力は惜しみません!~お菓子作り、パン作り、料理~笑顔になる食事作りを♪

カンパーニュ

具だくさんレモンタルタルの魅力

こんにちはふぁそらです♪ キユーピーさんより新発売 具だくさんレモンタルタル レモンの爽やかな酸味が美味しいタルタルソースです。 具も沢山でシャキシャキ食感もあり、もちろんたまごのコクもありこれだけでご飯が食べられそうな美味しさです。 投稿テー…

【カンパーニュレシピ】パン作りの失敗と成功の記録

こんにちはふぁそらです♪ 不細工カンパーニュ作ってしまいました。 もうちょっと水分を入れても良かったのと、冷蔵発酵前のパンチ入れ忘れ なんてこった あとイーストも多かったかな・・・ 冷蔵発酵はすぐにやり直しが出来ないところがもどかしいです。 そし…

コッタさんからのプレゼントでカンパーニュ

こんにちはふぁそらです♪ 先月のことですが、 クリスマスパーティーに赤ワイン仕込みのカンパーニュを焼いてみました。 準強力粉がなくなったのでそろそろ注文しないと!と思っていた矢先にコッタさんからの宅配便が。 え?注文してないけど? と思ったらな…

カンパーニュでしらすのジェノベーゼのタルティーヌ

こんにちはふぁそらです♪ カンパーニュを焼きました。 色々反省点があるので覚書用のレシピです。 材料 作り方 捏ね~1次発酵 成形~2次発酵 材料 リスドォル 140g インスタントドライイースト 1g 塩 2.2g 水 98g 砂糖 2g モルトパウダー 1g 作り方 捏ね~1次発酵 粉類を…

ポーリッシュ法で作る!カンパーニュ♪

こんにちはふぁそらです♪ シンプルなパンが食べたくてカンパーニュを作りました。 全粒粉と準強力粉を半分ずつ。 ポーリッシュ法という製法に初挑戦です。 どんな味なんだろう? ワクワクのパン作りでした。 材料 作り方 材料 ポーリッシュ種 準強力粉(リス…

刺激的!スモークチェダーとブラックペッパーのカンパーニュ♪

こんにちはふぁそらです♪ コッタさんにて開催されているカリフォルニア産チーズレシピコンテストに応募するために作りました。 黒コショウがたっぷり入ったスモークチェダーのカンパーニュです。 スパイシーで刺激的な辛さ。 子供には控えたほうがいいかと思…

スモークチェダーと燻製ナッツのカンパーニュ♪ 

こんにちはふぁそらです♪ スモークチェダーチーズ。 これすごく美味しい! スモーク香る奥深い旨味のチーズ。 パンとの相性は抜群。 そしてお酒にも。 つまみにしてお酒を飲みたいところですがグッと我慢。 パン作りに徹します。 レシピはコッタさんに掲載し…

【ホシノ天然酵母】味わい深いカンパーニュ♪

こんにちはふぁそらです♪ シンプルで粉の旨味を感じられるパンを食べたい! そんな欲望を満たすパンを焼きました。 バゲットも粉の旨味を存分に味わえるパンですが、作り方が難しくて・・・ 焼きあがったパンを見て落ち込んでしまうのを防ぐためにカンパーニ…

大好きカンパーニュ♪ 粉の旨味が引き立つ冷蔵発酵で

こんにちはふぁそらです♪ パン・ド・カンパーニュ ウィキ先生によるとフランス語で田舎パンと呼ばれるスープに合う食事パンだそうです。 よくよく調べると 一般的なカンパーニュはライ麦粉を使ったり、発酵種を使ったりしてクセがあったり酸味があったりする…