バゲット
こんにちはふぁそらです♪ コーヒーは飲みますか？ 香ばしいあの香り、癒しの香りですよね。 私は毎朝目覚めに1杯、濃いめのコーヒーを飲みます。 これがないと1日が始まらない。どこにいても毎朝飲みます。 365日飲まない日はないですね。 そんなコーヒーだ…
こんにちはふぁそらです♪ 【第二弾】日本酒ペアリングレシピコンテスト に参加しています。 第1次審査通過しました！ 2次審査は実際に作ったものをInstagramに投稿します。 私が頂いた日本酒は 八戸酒造株式会社様の陸奥八仙 ISARIBI 香りが日本酒とは思えな…
こんにちはふぁそらです♪ たまに焼くバゲット。 たまにだから全然うまくできなくて。。。 今回のは冷蔵長時間発酵 100gの粉で仕込みました。 噛むほどに粉の美味しさが楽しめるのがいいですよね～。 ただクラストが厚かったかなぁ。。 まあ おうちパンなので…
こんにちはふぁそらです♪ 天神農園様より頂いた 野菜＋バター（にんじん）を美味しくいただくためにバゲットを焼きました 天神農園様は 赤ちゃんからお年寄りまで全ての年代のお客様に安心して食べられる本気の無添加食品を作られているんです。 ソフトスチ…
こんにちはふぁそらです♪ 適当な配合でソフトフランスらしきものを作ってみました。 理想は皮パリパリで中ふっくら。 歯切れのいいやつ。 クープを1.2.3本と入れてみました。 1本のやつが1番かっこいい。 3本のはダメダメですね。 クープって本数が多くなる…
こんにちはふぁそらです♪ バゲットを作りました。 冷蔵発酵なしの超スピード仕上げ。 インスタグラムに成形動画アップしてあります。 View this post on Instagram A post shared by ふぁそら (@doremi555doremi) 材料 作り方 捏ね 1次発酵 ベンチタイム 成…
こんにちはふぁそらです♪ 最近バゲットを焼く回数が多いです。 そう。 強力粉を切らしています（笑） なので準強力粉で焼けるパンを。 いつもは100ｇで1本仕込みですが、150ｇで仕込んで3本作りました。 焼き時間は2分くらい少なくして。 なかなかいい感じに…
こんにちはふぁそらです♪ 何度も何度も挑戦しているバゲット作り。 ちっとも上手くならず 穴ぼこクラムを目指しているのに全然近づけない。 なぜなのか？ 理由は根本的なところにあるような気がします。 それは 材料の「モルトパウダー」 今までモルトという…
こんにちはふぁそらです♪ 長女のリクエストでバゲットを焼きました。 バゲットをリクエストされたのは初めてです。 あまり好きじゃないと思っていたのだけれど、食べたい時もあったのね。 嬉しくて張り切って作りました。 一晩冷蔵発酵したので旨味が熟成さ…
こんにちはふぁそらです♪ 昨年末凝りもせずにバゲット焼きました。 オニオングラタンスープに乗せるために。 下手くそですね（笑） クラムふんわりを目指して少し太っちょに作りました。 そこは達成できたんですが、クープが・・・ www.fasorakitchen.com ス…
こんにちはふぁそらです♪ 長時間低温発酵で育てたバゲットが残念な出来でした。 休日にアヒージョを食べたい！と思ってそれと一緒に食べるのに前日から仕込んだんですがね。 なかなか難しい フランスパンの粉が切れていて、強力粉と薄力粉を半々にして仕込ん…
こんにちはふぁそらです♪ 外はパリッと中はふかふかもっちりのバゲットを目指して焼きました。 ストレートに小麦の旨味が味わえるバゲット。 大好きです♪ なかなか上手にできませんが、たまに無性に食べたくなるんですよね。 バゲットとお酒があれば幸せ~。…
こんにちはふぁそらです♪ バゲット何度も焼きたいのだけど、消費が追い付かないのであまり焼けない。 と以前にブログに記しました。 するとある読者の方からこんなコメントが 「余ったフランスパンはラスクにするといいですよ」 ！！ そうかラスクだったら手…
こんにちはふぁそらです♪ やっと満足なバゲット焼けました！ バゲット作りに苦戦していましたが、やっと道筋が見えてきました。 以前の記事でこんなことをぼやいたら www.fasorakitchen.com なんとパン作りのプロの方からコメントを頂きまして fukusuke33.ha…
こんにちはふぁそらです♪ 少し前にオニオングラタンスープを作りましたが、その時にバゲットが必要だったので焼きました。 私はバゲット大好きなんですが、家族があまり好まないんです。 消費に困るのであまり焼かないんですが、そうするとまったく上手にな…
こんにちはふぁそらです♪ たまにしか焼かないバゲット。 焼きたいのは山々。でも消費が追い付かないのであまり焼けないんです・・・ だから一向に上達しないんですよね。 今回はスピード発酵で、捏ねはじめから焼き上がりまで約４時間。 イースト多めなせい…
こんにちはふぁそらです♪ 久しぶりにバゲットを焼いてみました。 エッジがきいてクープがぱかっと開いてかっこいいバゲット！ のはずが・・・ なんじゃこりゃ～！ これはどうしたことか。 クープを４本入れたのに１本だけ開いてあとは模様のようになってる。…
こんにちはふぁそらです♪ 噛めば噛むほどうま味が口の中に広がるバゲット。美味しいですよね～♪材料が少ない分作り手の裁量や個性が出るパンと言われています。 先日焼いたバゲットに納得がいかず、また焼きました。 先日のバゲットはこちら↓ バゲット♪～な…
こんにちはふぁそらです♪ バゲットってなんだかかっこいいですよね。おしゃれでスタイリッシュでしかもおいしい！ パン屋さんに売っているバゲットを見るとついつい買ってしまいたくなります。でも我が家には常にパンがあるのでそこは我慢です。 でもどうし…
