ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

あんこシフォン♪~小麦粉入れ忘れ??~

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こんにちはふぁそらです♪

この前自分で炊いたあんこであんこのシフォンケーキを作ってみよう!と思い立って焼いてみました。

シフォンケーキってしっとり~でふんわり~で一口食べるとじゅわ~っととろけるくらい美味しいですよね。

そんなシフォンケーキに自家製あんこを入れたらどんなに美味しいだろうね!ということで意気揚々と作り始めました。

 

材料(17センチのシフォン型)

卵黄          3個分

砂糖(卵黄に入れる用) 35g

サラダ油        30g

あんこ(自家製粒餡) 160g

水           30g

薄力粉         50g

ベーキングパウダー     2.5g

 

卵白          4個分

砂糖(卵白に入れる用) 35g

 

作り方

1.あんこと水を混ぜ合わせておきます。

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2.卵黄と卵黄用の砂糖をボールに入れ泡だて器で混ぜます。サラダ油を入れ混ぜます。

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3.1のあんこと2の卵黄を混ぜ合わせます。

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4.小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけながら入れます。

 

と、ここで事件発生!

なんと小麦粉とベーキングパウダーを入れ忘れて次の工程へ進んでしまったのです。

おっちょこちょいなので入れ忘れは割とよくあるんです^^;^^;^^;

いつもお菓子作りは材料を前もって全部量って下準備はばっちりにしてから挑むんですが、その前もって量っておいた材料がキッチンの片隅にひっそりと佇んでいたのです・・・。

そしてレシピは思い付きだったので入れる順番などは頭の中で、紙のレシピなど見ていません。それが仇となりました反省

そしてそのまま次の工程へ~

5.卵白を泡立ててメレンゲを作ります。最初卵白だけを泡立てて白くなってきたら砂糖を入れこれでもかってくらい泡立てます。

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卵白の泡立てはまず卵白と卵黄を分けるときに卵白の方に少しでも卵黄が入ると泡立ちません!横着な私は少しくらいいいやって泡立てたときがあってその時は全くと言い程混ぜても混ぜても泡立たず・・・。

ちょっとしたことですが、卵は1個ずつ割って卵黄と卵白は完全に分けましょう!

泡立て終了の見極めですが、ボールを斜めにしても逆さにしてもびくともしないくらいっていうのはいうのはもちろんのこと、持っているハンドミキサーの感覚がだいぶ重くなってきたなぁ。っていうくらいが私の目安です。

判りずらくてすみません。

見た目で判断するなら上の写真くらいってとこでしょうかね。

6.4のボールに5のメレンゲを1/3入れてよく混ぜます。

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7.メレンゲのボールに6を入れまんべんなく混ぜます。この時メレンゲのかたまりが残っていると、出来上がりに大きな穴が開いてしまいます。

あまり細かくない泡だて器でまぜてもいいでしょう。混ぜすぎはよくないですが泡をつぶさないようにと恐る恐る混ぜても時間ばかりかかってよくないですね。固く泡立てたメレンゲはちょっとやそっとじゃつぶれませんので、思い切って混ぜましょう!

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8.シフォン型に生地を入れ型の真ん中の突起を親指で押さえて型を持ちトントンと打ち付けます。

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さて焼成に入るかと思い、ふとキッチンの片隅を見て重大なことに気づいてしまったのです。

 

ギャー!  

粉ある!   

入れ忘れた!

 

しばし固まっていましたが、ここまで作ったからこのまま焼いてしまうか、それとも粉を入れて混ぜなおすか・・・

 

しばし考えた結果

 

やっぱりここは粉を入れなおして焼こう!

 

ということで一度シフォン型に入れた生地をボールに入れなおして粉をいれ混ぜてまたシフォン型に入れました。

 

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 入れかた雑だし、生地のかさも減ってる・・・

と思いながらゴムベラの生地を

ペロッと舐めたら粉っぽい^^;

もう失敗の予感しかしませんが、一応焼いてみることにしました。

 

9.180度に予熱したオーブンを170度に下げて30分焼きます。

 

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割ときれいに焼けてる!

これ失敗してないよね??ね?

と自分に言い聞かせ冷めるのを待ってから型から外してカットして食べたみました。

 

ん?おいしいじゃん!でも・・・しっとり感ないなぁ。

ということで

まとめ

 粉を入れる順番を間違えてもシフォンケーキはできる!

しかし、味は・・・。

不味くはないのだけれど、私の理想のシフォンじゃな~~~い。もっとふわふわでしっとりでジューシーで口の中でとろけるようなのが理想だったのにぃぃぃ。

 

という結果です。。。

 

今度リベンジします。。。

 

明日は何を作ろっかな。。。