こんにちはふぁそらです♪
玄米レシピコンテストに応募する為に
玄米を使った料理を考えていました。
自分が食べて美味しいと思えるもの、そして自分らしいもの。
玄米の良さを伝えられるもの。
難しかったですが、何とか作ってみました。
玄米を使ったベーグルです。
体にいい玄米をたっぷりと使って、食感と香ばしさを前面に押し出しました。
では作り方です。
材料
強力粉 100g
水 48g
甘糀 小さじ１
塩糀 小さじ２
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 1.5g
炒った玄米 大さじ２
ケトリング用砂糖 大さじ１
炒った玄米を挽いたもの 適量
※使う塩糀によって塩分に差がありますので調整してください。
作り方
下準備
玄米を洗ってフライパンで香ばしく炒ります。
炒った玄米の一部をトッピング用に挽いておきます
捏ね
炒った玄米以外の生地の材料を混ぜ合わせ5分程度捏ねます。
炒った玄米を加えて万遍なくいきわたるように捏ねます。
1次発酵
室温で30分発酵させます。
分割・ベンチタイム
2個に分割して室温で10分ベンチタイムをとります。
成形
上下から折り二つ折りにし棒状に伸ばします。
片方の端を広げ片方を包みます。
2次発酵
生地が少し緩むまで室温で発酵させます。20分
この間にケトリング用のお湯を沸かしておきます。
オーブンの予熱もしておきます。
ケトリング
お湯に砂糖を入れ片面30秒合計1分くらい茹でてすぐにオーブンペーパーに乗せます。
挽いた玄米をかけます。
焼成
すぐにオーブンに入れて200度で12，3分焼きます。
焼けました！
ビジュアルは狙い通り。
問題は味ですよね。
上に乗せた炒った玄米がめちゃくちゃ香ばしい！
そして中の玄米もプチプチといい食感。
少しムチッとして少しふんわり。
食事パンとしてもいいけれど、玄米の香ばしさと食感を楽しむおやつパンとしてもいいですね🌾
玄米ってなかなか食べることがないけれど、我が家のお米は玄米。
精米機でその都度精米したてのお米を食べています。
北海道旭川産のゆめぴりかです。
最近寝かせ玄米が流行っていますよね。
作ってみたいけど、我が家には炊飯器がないのです。
いつか食べてみたいなぁ。
明日は何を作ろっかな♪
