ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

ねぎ塩ベーコンエピ♪ 旨味がギュッと詰まってる!

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 こんにちはふぁそらです♪

小麦の旨味とベーコンの旨味がこの上ない美味しさを醸し出すこのパン。

形が麦の穂のようなことからエピ(フランス語で麦の穂)と呼ばれているそうです。

固すぎず、柔らかすぎずソフトなフランスパンといったところでしょうか。

そんなパン生地にこのきざみねぎ塩を入れてみました。

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レモン・青じそ・ねぎ塩料理レシピ
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 「スパイスでお料理上手 便利なチューブ入りペーストでおいしさ広がる簡単レシピ」にモニターとして参加中です。

きざみねぎがペースト状になっていてほどよい塩加減で美味しいです。

チューブタイプなので使いやすいですね。

納豆や冷ややっこ、焼き肉にも。

色々な料理に幅広く使えそうです。

材料(3本)

生地

フランスパン用粉  200g

水         120g

塩           3g

砂糖         10g

ドライイースト     2g

バター        10g

フィリング

ベーコン        3枚

きざみねぎ塩      適量

粉はリスドオルを使いました。

フランスパン用粉がない場合は強力粉と薄力粉を100gずつでもできます。

 

 

作り方

ホームベーカリーにバターとフィリング以外の材料を入れて捏ねはじめます。

5分後に柔らかくしたバターを入れてさらに捏ねます。

フランスパン生地なので強力粉オンリーの生地よりも早めに捏ね作業を終えます。

なめらかになっていれば大丈夫です。

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1次発酵は生地が2倍になるまで。

ここで発酵させ過ぎると小麦の旨みが失われる気がします。ふわふわにはなるけれどね。

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3等分にしてベンチタイムをとります。

乾燥しないように気をつけて15分。

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楕円に伸ばした生地に半分にしたベーコンを2枚置いてその上にねぎ塩を適量置きます。

細長くなるようにくるくる巻いていき綴じ目をとめます。

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パンマットに畝を作って2次発酵させます。

その間にオーブンを最高温度に予熱しておきます。

生地が一回り大きくなったら成形します。

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写真のように切り込みを入れて左へ倒しまたはさみを入れて右へ倒しを繰り返します。
最高温度に予熱したオーブンでスチームを入れながら5分焼きます。

その後230度で8分焼いたら出来上がりです。

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ベーコンエピだけでも美味しいのにプラスねぎ塩なんて!

美味しいよ~

これ1本一人で余裕で食べられます。

一人1本。

あっという間になくなってしまいました(^^;

何時間もかけて作ったのに。

でも美味しいのでよしです!

明日は何を作ろっかな♪


 

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