こんにちはふぁそらです♪
今日は ココナッツファインをたっぷり使ったココナッツクッキー を作りました。
使ったのは cotta ココナッツファイン(I) 200g。
袋を開けた瞬間に広がる甘い香りが本当に最高で、焼いている間からキッチンが南国の香りに包まれて幸せ気分になれます。
今回のクッキーはとってもシンプルで、材料はなんと3つだけ！
ココナッツ200gの半量のお砂糖100gと卵白100g。これを混ぜて焼くだけで、びっくりするほど美味しいクッキーができちゃうんです。
卵白が余ったときにすぐ作れるのもうれしいポイント。冷凍庫に眠っている卵白の救済レシピとしてもぴったりです。
形は2種類にしてみました。
ひとつは 平べったい四角型、もうひとつは コロンとした丸型。
これがまた、食感が全然違うんです。平べったいタイプはカリカリ、ポリポリとした軽やかな食感で、ついつい手が止まらなくなる危険な美味しさ。
丸型の方は外はカリッと香ばしく、中はほんのりしっとりしていて、ココナッツの風味をより濃厚に感じられます。どちらも甲乙つけがたい美味しさで、「今日はどっちを食べようかな？」と選ぶ楽しみもあります♪
そしてやっぱり、主役の cotta ココナッツファイン が本当に優秀。
香ばしい香りと自然な甘みが口いっぱいに広がって、シンプルな材料でも十分満足感のある味わいに仕上がります。
お菓子作りはもちろん、パンに入れたりトッピングに使ったりと、アレンジも無限大。ストックしておくと本当に便利な食材です。
一度食べ始めると「あと1枚…」が止まらなくなるこのココナッツクッキー。素朴なのにクセになる美味しさで、家族にも大好評でした。卵白が余ったときにはもちろん、ちょっとしたおやつや手土産にもおすすめです。
【レシピ：ココナッツクッキー】
材料（天板1〜2枚分）
cotta ココナッツファイン(I) … 200g
卵白 … 100g
グラニュー糖 … 100g
作り方
ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、軽く混ぜ合わせる。
ココナッツファインを加えて全体をしっかり混ぜる。
生地をまとめて、好みの形（平べったい四角や丸型など）に整える。
天板に並べ、150~160℃に予熱したオーブンで約30分程度、こんがりするまで焼く。
粗熱をとって完成！
※平べったい形だとカリッと、丸めるとしっとり食感が楽しめます♪
ぜひ、 cotta ココナッツファイン(I) 200g を使って、この香り豊かなココナッツクッキーを楽しんでみてくださいね。
明日は何を作ろっかな♪
