こんにちはふぁそらです♪
私の中でパンの王様クロワッサン。
バターとパン生地が織りなすハーモニー♪
サクサクの食感に中はふんわり。バターの香りが小麦の香りと合わさって何とも言えない幸せな気持ち♪
ほんのり甘くて次々食べたくなっちゃいます。
やっぱりほかのパンとは一味も二味も違いますね。
材料もバターの量が半端ないですからね。
クロワッサンを手作りするまで知らなかったのですが、バターが粉の量の半分から３分の２入っているんです！
私のレシピでは３００ｇの粉に対し２００ｇのバターです。
１２個できるので１個当たり１６ｇのバターが入っているんですね。（正確には生地にもバターが含まれているのでそれ以上になりますが。）
１６ｇというとだいたい大さじ１くらいですね。
１個に大さじ１のバター！
そんなにバターが入っているのにサクサクふんわりなので全く重くない。
軽くてついつい手が伸びてしまいます。
そんなことを知らない娘たちは美味しい美味しいと次々に食べていきます。
「ママの料理で一番おいしいのはクロワッサンだね！」
という言葉も出ました！
嬉しいですね～♪
こんなに美味しいクロワッサンができて感動です。
夕方に焼きあがった１２個のクロワッサンが次の日の朝には２個しかありませんでした！
私は１個しか食べてないですよ。
恐るべし１０代女子の食欲。
前回作ったクロワッサン が納得のいかない出来だったので余計に嬉しい♪
材料も作り方も前回と同じです。
が、前回は折込回数を間違えて３回のところ２回しか折り込まなかったのでその点は違いますが💦
詳しい作り方はこちらに乗っていますのでさ～っと説明しますね。
材料
水 １６０g
フランスパン用粉 ３００ｇ
砂糖 ３５ｇ
塩 ６ｇ
スキムミルク １０ｇ
バター １５ｇ
イースト ４．５ｇ
折込用バター ２００ｇ
溶き卵 適量
作り方
生地を捏ねます。
１次発酵は冷蔵庫で３時間
３時間後生地を四角く伸ばして
バターを包んでしっかり閉じて
大きく伸ばして
三つ折りにして
また冷やしてまた伸ばして
３回繰り返します。
カットして
くるくる巻いて
天板に乗せて
２次発酵します。
溶き卵を塗って焼きます！
層になっていますね！
内層が薄いハチの巣状で大満足です！
やっぱりこうじゃないと軽い仕上がりにはなりませんよね。
どれを食べてもこんな美しい内層でした♪
嬉しいなあ♡
いつもは何個もカットして内層の良いのを写真に撮るのですが、今回は１個しかカットしませんでした！
１個目で良いのが当たったのではなく、かじった内層も全部よかったのです。
自分成長したな！
これだからパン作りはやめられないなあ。
至高のクロワッサンができて幸せです♪
明日は何を作ろっかな♪
