ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

たまらない美味しさ!揚げても焼いてもカレーパン♪

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こんにちはふぁそらです♪

 

カレーパンを作りました。

カレーパンの専門店ができるなど私の周りでは流行っています。

最近テレビでカレーパンの特集が多くて無性に食べたくなりました。

家族のリクエストで一番多いカレーパン。

美味しいですよね~♪

カリッとした食感の後からとろ~りとスパイシーなカレーが出てきて、パン生地と口の中で一体になる。

カレーをパンで包むって一番最初に考えた人えらい!

そしてそれを揚げるって考えたひともえらい!

ネットで調べてみると、考えた人は日本人らしいですね。

さすが!日本人の口に合うわけだ。

 

今回は 

オーソドックスな揚げたカレーパン。

 カロリー控えめ焼きカレーパン。

 

2種類作りました。

左・・・揚げカレーパン 右・・・焼きカレーパン

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材料(6個分)

生地

強力粉     200g

水       130g

砂糖       20g

塩         4g

スキムミルク   10g

インスタントドライイースト 2.5g

バター      20g

フィリング

カレー     200g

小麦粉     大1~2

パン粉       適量

卵液        適量

作り方

捏ね

ホームベーカリーに生地のバター以外を入れて捏ね始めます。

捏ね始めてから10分後にバターを柔らかくして入れます。

最後まで捏ねたら一度取り出してきれいに丸め直します。

この後1次発酵になりますが、ホームベーカリーで1次発酵する場合は羽を取ったほうがいいですね。

ボールの場合は薄く油を塗っています。

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1次発酵

生地が約2倍になるまで暖かいところで発酵させます。

乾燥しないようにラップをかけましょう。

室温で1時間15分かかりました。

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フィリングの準備

1次発酵の間にフィリングの準備をしておきます。

カレーに小麦粉をふるって入れ混ぜます。

電子レンジ600wで2分加熱して冷ましておきます。

分割・ベンチタイム

6個に分割します。

 スケールできっちり量ってきれいに丸め直してあります。

乾燥しないようにしてベンチタイム15分取ります。

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成形

カレーを包みます。

平べったく丸くした生地の上にカレーを乗せて包みます。

カレーが外側のパン生地に絶対にくっつかないようにしましょう。

くっついてしまうと即失敗です。二度と閉じません(笑)

また閉じ方が甘いと揚げカレーパンの場合は爆発または流出の危険があります。

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欲張って入れすぎたので2次発酵ではみ出しました・・・。でも救出方法はあります!

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卵液、パン粉をつけます。

パン粉を付けたものは分割したクッキングシートに乗せましょう。

焼きカレーパンの場合は1枚のクッキングシートでも大丈夫です。

2次発酵

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生地が一回り大きくなるまで発酵させます。

オーブンを230度に予熱しておきます。

実はここまで全部揚げカレーパンにするつもりで作業をしてきましたが、なんとカレーを欲張って入れすぎた結果2次発酵の途中で生地からカレーがはみ出してしまいました。

はみ出したカレーパンを揚げると危険なので、危なそうな3個を焼きカレーパンに。

大丈夫そうな3個を揚げることに決定いたしました!

なんせ揚げ物が苦手なもんで途中で爆発やら流出やら絶対にイヤ!!

揚げ・焼成

焼きカレーパンの方は230度に予熱したオーブンを210度に下げて11分焼きます。

 

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揚げカレーパンの方は

片面1分半こんがりとするまで揚げます。

シートごと油に投入して10秒くらい経ったらシートを外します。

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小さな鍋で1個づつ揚げました。

 

カリッと揚がりました!

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焼きカレーパンの方は

焼き色こそ薄かったものの、カレーのはみだしも一部だけでわりとよくできました。

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揚げたて~

 

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パンはサクサク~

カレーがとろとろ~

 

うまい~

 

やっぱりカレーパンは最強の総菜パンですね!!

 

明日は何を作ろっかな♪