こんにちはふぁそらです♪
今日はホワイトデーですね。
皆さんどうお過ごしですか？？
私はというと、本日は以前から勉強していましたパンシェルジュ検定の試験本番です。
早朝に書いているこの記事。
予約投稿で13時にアップしておきます。
13時は試験真っただ中。
頑張ります。
さて以前作ったフィナンシェ。
焦がしバターの風味がポイントのふんわりだけど表面カリっとした優しいお菓子です。
材料（上部のサイズが６．５センチの正方形のフィナンシェ型７個分）
卵白 ６０ｇ
砂糖 ６０ｇ
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ ２６ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ １．５ｇ
バター ６０ｇ
薄力粉 ２６ｇ
バニラペースト 少々
★チョコレート 適量
作り方
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰと薄力粉、ベーキングパウダをボールに入れ泡だて器でぐるぐると混ぜます。ふるい代わりです。
別のボールに卵白と砂糖を入れて泡だて器で混ぜます。
そこへバニラペーストを入れます。
小鍋にバターを入れて中火で熱します。
しばらくするともこもこと泡立ってきます。
泡だってからすぐに泡が落ち着き始めますのでそのころにこしきで濾します。
濾したバターは冷ましておきます。
卵白のボールに粉類を入れて混ぜます。
そのボールの中に濾して冷めたバターを入れて混ぜ合わせます。
一旦ビニール袋に入れて冷蔵庫で１時間寝かせます。
オーブンを２００度に予熱しておきます。
寝かせている間に型の準備をします。
バターを塗って薄力粉をふって冷蔵庫に入れておきます。
１時間経ったら生地を冷蔵庫から出して手でもみほぐして絞りやすい硬さにします。
型の８分目まで生地を入れて、トントンとたたきつけて平らにならします。
１７０～１８０度で１５分～２０分焼きます。
焼けました！
冷めたらお好みでチョコをコーティングします。
焦がしバターが香って焼きたてはカリッとしててサクサク。
１日経つとしっとりふわふわになって美味しかったです。
ホワイトデーにぴったり🤭
明日は何作ろっかな♪
