こんにちはふぁそらです♪
チョコレートがたくさんあったのでガトーショコラを作りました。
今回はケンズカフェ東京さんのガトーショコラです。
ケンズカフェ東京さんのガトーショコラといえば
世界最高峰の
チョコレートを
贅沢に使った
究極の
ガトーショコラ
ということで超有名。
以前はネット販売もしていましたが今は店頭予約のみのようです。
１本３，０００円という高級なガトーショコラです。
究極のということだけあってお店で手作り。独自のクーベルチュールチョコレートに、独自の製法でグルテンフリーに仕上げた特選ガトーショコラ。
食べたくなっちゃいますよね！
そんなケンズカフェ東京さんはなんと公式レシピを公開しているのです。
こちらのレシピどおりに作ってみました。
下準備
チョコレートとバターを細かく刻んでおきます。
型にクッキングシートを敷いておきます。
オーブンを１８０度に予熱しておきます。
材料（１本６００ｇ）
チョコレート ２００ｇ
卵 １８０ｇ
バター １７０ｇ
グラニュー糖 ６０ｇ
本家のレシピは独自のクーベルチュールチョコレートですが、家にあったのはガーナスイート
NK ガーナスイート55 2kg(業務用)【特別お取寄せ】 【夏期クール】/製菓材料/ оスイーツ_お菓子材料_製菓用チョコレート_おしゃれ_かわいい_店舗用_大容量_業務用_製菓材料
本家はカルピスバター
|
|
ですが当然家にはないのでスーパーで売っている無塩バターです。
作り方
チョコレートとバターを湯せんで溶かします。
グラニュー糖を入れ混ぜます。
砂糖が溶け切らないうちに卵をこしながら入れます。
つやと粘りが出るまでまぜます。
型に入れて１８０度のオーブンで２０分弱焼きます。
中央がレアな感じで焼き上がりだそうです。
このくらいで取り出してみました。１９分です。
粗熱が取れるまで冷ましてから冷蔵庫で冷やしました。
型から外したら
ケンズカフェ東京さんのビジュアルには程遠いものになりました(^^;
いざカットしてみると
生チョコのようないでたち！
食べてみると・・・
濃厚！でくちどけの良いチョコレート！生チョコのような感覚もありつつ卵も入っているので味が芳醇！まさにコク、甘み、苦みが三位一体となって味わいゆたか～。
冷やして食べると生チョコ感覚、常温だとテリーヌショコラ、レンジで温めるとフォンダンショコラのようにと食べ方で口どけと味が変わるのも素晴らしい！
一つのケーキで３度の味わい！
美味しすぎるぅぅぅ～～～！
このケーキ材料が４つしかないので素材の味がダイレクトに出るんですね！これは最高級のチョコとバターと卵と砂糖で作ったら全然違う味になるんでしょうね。
特にチョコレートは味の差が非常に大きいので自分好みの味にできる可能性が大ですね！
私はこのチョコレートが大好きなので今度はこれを使ってガトーショコラを作ってみたいです！
|
|
バターも憧れのカルピスバターで作ってみたいですね！
夢は広がりますね！
あんなのこんなの作ってみたい！って考えてる時間が とっても幸せです♪
作ってる時間も食べてる時間も大好きなんですがね。
食べ物が大好き！お酒が大好き！作ってる時のワクワク感が好き！
そんなことを再認識させてくれたケーキでした！
ちなみにこのケーキ、ウィスキーや赤ワインともばっちり合いますよ～♪
明日は何を作ろっかな♪
