こんにちはふぁそらです♪
コッタさんより銀将という北海道産強力粉を頂きました。
はじめての粉なのでワクワクドキドキ。
250グラムしかないので悩んで悩んでスティック型の生食パンにしました。
とってもふわふわで甘くて美味しいパンになって大満足です。
材料
生地
強力粉（銀将） 250ｇ
砂糖 30ｇ
はちみつ 20ｇ
塩 3.5ｇ
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ（耐糖性） 3ｇ
バター 15ｇ
生クリーム 50ｇ
水130ｇ
トッピング
バター 適量
作り方
捏ね
ホームベーカリーでバター以外の材料を捏ね、10分後にバターを入れて捏ねます。
1次発酵
生地が2倍になるまで発酵させます。
分割・ベンチタイム
10個に分割し、丸め直して15分ベンチタイムをとります。
成形
もう一度軽く丸め直して油脂を塗った型に詰めます。
2次発酵
生地がふんわりと型くらいの高さになるまで発酵させます。
クープを真ん中に入れバターを乗せます。
焼成
180～200度で20分程度焼きます。
この粉とっても扱いやすい粉ですね。
よく水を吸う粉という印象ですね。
最初はべたついても工程を踏むたびにどんどん水和がすすんで扱いやすくなります。
そしてふんわり焼きあがりますね。
糖分多めの生地でしたが発酵もゆっくりながら問題なく進んで成形もしやすかったです。
国産強力粉はべたつきやすいという印象ですが、この粉はその点は大丈夫ですね。
初心者にも扱いやすい粉です。
コッタさんありがとうございました！
