こんにちはふぁそらです♪
フロリダ産グレープフルーツをコッタさんで買いました！
そしたらなんとコンテスト用のグレープフルーツがコッタさんより届きました。
合計8個 ホワイト4個 ルビー4個
わーい！
フロリダ産のグレープフルーツってすんごく美味しいんですよね。
以前にモニターで頂き、食べたところ
これがグレープフルーツなの？ってくらい美味しくて感動した覚えがあります。
そんなグレープフルーツを使ってのスイーツ作りに挑戦しました。
材料（半球型6個分）
グレープフルーツ 半分
ゼリー部分
果肉 全量
果汁 50ｇ
グラニュー糖 8ｇ
熱湯 30ｇ
粉ゼラチン 1.5ｇ
チーズ部分
マスカルポーネチーズ 80ｇ
牛乳 50ｇ
グラニュー糖 18ｇ
果汁を絞って濾した残りの果肉 15ｇ
粉ゼラチン 1.2ｇ
水 10ｍｌ
材料
下準備
横半分に切ったグレープフルーツの果肉を取り出します。
ゼリー部分
果肉を型に均等に入れます。
この時汁がたくさん出るのでお皿の上で作業するといいですね。
果肉を取り出したグレープフルーツをさらに絞ります。
絞った汁を濾したものを50ｍｌとっておき、残りのストレーナーに残ったものはチーズ部分に使うので取っておきます。
熱湯にゼラチンとグラニュー糖を加えよく混ぜます。
粗熱が取れたら果汁と合わせ型に注ぎ、冷凍庫で冷やし固めます。
チーズ部分
水に粉ゼラチンを振り入れふやかしておきます。
マスカルポーネチーズとグラニュー糖をボールに入れ混ぜ合わせます。
牛乳と果肉を入れ、混ぜます。
ふやかした粉ゼラチンをレンジで10秒くらい加熱し溶かします。
ダマにならないように混ぜながら入れます。
冷やしておいた型に入れ冷凍庫で2.3時間冷やします。
取り出して完成です。
グレープフルーツの爽やかさとマスカルポーネのミルキーな感じが程よく融合してます。
これ、夏に食べたいアイスですね。
そしてこれ実は、
ゼリームースにするはずだったんです。
だけど、
ゼラチンの量をぎりぎり固まる量に挑戦したので、失敗したわけです。
固まらなくて結局アイスにしちゃいました（笑）
最初なんてアガーで挑戦し、それも玉砕。
なかなか難しい。。。
そしてこれ、食べにくい
あはははは
ゼラチン入れてるので、カチカチではないんですがスーッとスプーンが入るわけでもなく。。。
半解凍で食べたらいい感じなのかもしれないです。
ということで失敗作でした。
かなり構想を練って挑戦した作品でしたのでショックが大きかったです。
コッタさんで開かれているフロリダ産グレープフルーツを使ったコンテストに応募しようと思ったのですが、やめておきました💦
気を取り直して別のスイーツを考えます。
明日は何を作ろっかな♪
