ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

大量の豚挽き肉でハンバーグ♪

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こんにちはふぁそらです♪

豚挽き肉が安いので大量に買って大量に料理して大量に冷凍保存しています。

この日は800gのパックを全部ハンバーグのたねにしました。

本当は牛肉がたっぷりの合いびき肉で上品なハンバーグを作りたいのだけど、牛肉入るとグーンとお値段が張ってしまうので豚挽き肉で我慢です。

 

材料

豚挽き肉     800g

塩          8g

卵          3個

パン粉      カップ 1/2

玉ねぎ        2個

ナツメグ       適量

塩はひき肉の量の1%入れましょう。

作り方

玉ねぎをみじん切りにして油を引いたフライパンで炒めます。

 

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油が回ったら蓋をしてじっくり蒸して甘みを出します。

その後ふたを外して水分を飛ばすように炒めます。

あめ色になるまで炒めるといいですが時間がない時は水分が飛んだらOKです。

玉ねぎを炒めずにそのまま使うレシピもありますが、私は炒めたほうが肉の味を引き出すことができると思うので、炒めています。

炒め終わったら冷ましておきます。


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ひき肉を大き目のボールに入れ塩をを入れて混ぜます。

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ここでよく練ってください。塩とひき肉がくっついてつなぎとなり旨味を閉じ込めるという大切な役割があります。

よく練ったらほかの材料も入れて成形していきます。

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今回はハンバーグ3個ハンバーガー用パテ3個その他お弁当用に小さくしたもの6個できました。

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こんまま冷凍保存して使いたいときに解凍して焼けば出来立てハンバーグが楽しめます。

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これはハンバーガー用のパテ。

パテを焼いたフライパンでテリヤキソースを作り甘辛のソースをたっぷり使ったハンバーグができました。

具材はパテ、目玉焼き、レタス。それしか冷蔵庫になかったけど十分に美味しい!

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バンズももちろん手作り。冷凍庫で保存してあった。

ハンバーガーって贅沢な料理ですよね。主食と主菜が一緒にたべられるんですもの。
具材を何にしようか考えるのも楽しいし、積み重ねていくのも楽しいですね♪

 

ハンバーグのたねは作り置きができて本当に便利ですね!

作る手間は1回で何度も楽しめるって最高。

コツ

最後にハンバーグのコツです。

ひき肉と塩を粘りが出るまで混ぜる

 これがハンバーグの最大のコツだと思っています。

明日は何を作ろっかな♪

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