ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

【ホシノ天然酵母】メロンパンとベーコンチーズパン♪

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こんにちはふぁそらです♪

大好きなホシノ天然酵母でパンを焼きました。

ゆっくりゆっくり時間をかけて作ったパンは本当に味わい深いですね。

 

イーストのパンと同じようにどんな種類でも作っちゃいます。

 

本当は食パンとかフランスパンとかリーンなパンがホシノ天然酵母には合うのだろうけど、菓子パンや総菜パンだって食べたい!

 

ってことでいつも作っているメロンパンと総菜パンからはベーコンチーズをチョイス。

同じ生地から2種類のパンを作りました。

 

材料と作り方を軽く説明していきます。

 

材料(12個分)

強力粉       300g

水         180g

砂糖         15g

塩           5g

スキムミルク      8g

ホシノ天然酵母生種  24g

バター        15g

ホシノ天然酵母生種の作り方はこちらです。

強力粉は美瑛産春よ恋100%を使いました。

www.fasorakitchen.com

メロンパンの皮はこちら

 

www.fasorakitchen.com

ベーコン   適量

チーズ    適量

 

作り方

捏ね

ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて捏ね始め、10分後にバターを投入してさらに捏ねます。

捏ね終わったらきれいに丸めてボールに入れます。

1次発酵

午後6時に捏ねて9時まで室温に置きます。

寝る前に一度パンチを入れます。

パンチ後は冷蔵庫の野菜室に入れておやすみなさ~い。

翌朝室温に出し2倍強に膨らむまで置きます。

室温30度近くあったので冷蔵庫から出して2時間くらいで発酵終了しました。

左・・・捏ね直後

真ん中・・・パンチ直後

右・・・1次発酵終了時

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分割・ベンチタイム

12個に分割します。

ベンチタイムは15分。

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成形

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メロンパンの詳しい成形はこちら

 

www.fasorakitchen.com

 


メロンパンを作る!

 

ベーコンチーズのほうは俵成形にします。

2次発酵

生地が一回り大きくなるまで発酵させます。

メロンパンは室温で。

ベーコンチーズはオーブンの発酵機能で。

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ベーコンチーズのほうの成形をします。

卵を塗って

はさみで切り込みを入れて

ベーコンを詰めて

チーズを乗せて

パセリをふります。

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焼成

今回は1段焼き。

ベーコンチーズのほうから焼きました。

210度で10分

メロンパンは190度で10分

 

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いい香り~

焼きたてパンの香りは幸せの香り~

 

朝からこの香りは最高すぎます♪

 

しかも美味しい~

 

ふわふわ~

 

ホシノ天然酵母の生地で作る菓子パンや総菜パンもいいものですね~

 

何でも固定観念にとらわれずにやってみることですね。

 

明日は何を作ろっかな♪