こんにちはふぁそらです♪
大好きなホシノ天然酵母でパンを焼きました。
ゆっくりゆっくり時間をかけて作ったパンは本当に味わい深いですね。
イーストのパンと同じようにどんな種類でも作っちゃいます。
本当は食パンとかフランスパンとかリーンなパンがホシノ天然酵母には合うのだろうけど、菓子パンや総菜パンだって食べたい！
ってことでいつも作っているメロンパンと総菜パンからはベーコンチーズをチョイス。
同じ生地から２種類のパンを作りました。
材料と作り方を軽く説明していきます。
材料（１２個分）
強力粉 ３００ｇ
水 １８０ｇ
砂糖 １５ｇ
塩 ５ｇ
スキムミルク ８ｇ
ホシノ天然酵母生種 ２４ｇ
バター １５ｇ
ホシノ天然酵母生種の作り方はこちらです。
強力粉は美瑛産春よ恋１００％を使いました。
メロンパンの皮はこちら
ベーコン 適量
チーズ 適量
作り方
捏ね
ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて捏ね始め、１０分後にバターを投入してさらに捏ねます。
捏ね終わったらきれいに丸めてボールに入れます。
１次発酵
午後６時に捏ねて９時まで室温に置きます。
寝る前に一度パンチを入れます。
パンチ後は冷蔵庫の野菜室に入れておやすみなさ～い。
翌朝室温に出し２倍強に膨らむまで置きます。
室温３０度近くあったので冷蔵庫から出して２時間くらいで発酵終了しました。
左・・・捏ね直後
真ん中・・・パンチ直後
右・・・１次発酵終了時
分割・ベンチタイム
１２個に分割します。
ベンチタイムは１５分。
成形
メロンパンの詳しい成形はこちら
ベーコンチーズのほうは俵成形にします。
２次発酵
生地が一回り大きくなるまで発酵させます。
メロンパンは室温で。
ベーコンチーズはオーブンの発酵機能で。
ベーコンチーズのほうの成形をします。
卵を塗って
はさみで切り込みを入れて
ベーコンを詰めて
チーズを乗せて
パセリをふります。
焼成
今回は１段焼き。
ベーコンチーズのほうから焼きました。
２１０度で１０分
メロンパンは１９０度で１０分
いい香り～
焼きたてパンの香りは幸せの香り～
朝からこの香りは最高すぎます♪
しかも美味しい～
ふわふわ～
ホシノ天然酵母の生地で作る菓子パンや総菜パンもいいものですね～
何でも固定観念にとらわれずにやってみることですね。
明日は何を作ろっかな♪
