こんにちはふぁそらです♪
朝食にロールパンと目玉焼きとサラダとフルーツ！
なんて理想の食卓。
理想は理想・・・
現実はというと、ロールパンとソーセージと何故か味噌汁（笑）
朝は忙しいので、野菜は味噌汁に全部インしちゃうのがふぁそら流です。
だからふぁそら家の味噌汁は汁が見えないほどいつも具沢山です（笑）
パンと味噌汁が合わないことはスルーしちゃってくださいね(^^;
味噌汁？いえミソスープ？味噌に中華だしを加えることもあるからやっぱりスープかな？
ずっとこの生活続けてますから子供たちは何にも言及しませんよ（笑）
これが当たり前と思っても困るけど(^^;
材料（ロールパン４個あんパン６個分）
強力粉 ３００ｇ
水 １７０ｇ
砂糖 １５ｇ
塩 ４．５ｇ
スキムミルク １０ｇ
ホシノ天然酵母生種 ２４ｇ
バター １５ｇ
あんぱんのあん 適量
強力粉は北海道産香麦を使いました。
ホシノ天然酵母生種の作り方はこちらです↓
材料道具などはこちらで揃います↑
作り方
捏ね
ホームベーカリーにバター以外の生地の材料を入れて捏ね始めます。
１次発酵
生地が３倍になるまで発酵させます。
前日夜７時に仕込んで朝起きたら終了してました。約１０時間ですね。
今回はリビングで発酵させたので割と早く発酵しましたね。
分割・ベンチタイム
まず生地を２分割してロールパンは４分割、あんぱんは６分割にします。
きれいに丸めなおして、乾燥しないように濡れ布巾をかけて２０分ベンチタイムをとります。
成形
それぞれ成形します。こちらを参考にしてください↓
２次発酵
生地が一回り大きくなるまで暖かいところで発酵させます。
オーブンの発酵機能を使うと便利ですね。
私は天板の上にオーブンの備品の高さのある網を載せて、そのまま大きなビニール袋に入れて乾燥防止してます。
こうすると室温でじっくり発酵することができます。
約２時間半室温に置きました。この間にオーブンを２５０度に予熱しておきます。
一回り大きくなったら最後の仕上げをします。
ロールパンは卵黄を水でといたものをぬり、あんぱんは黒ゴマをのせます。
焼成
２５０度に予熱したオーブンを２２０度に下げて１２分焼きます。
あんぱんの方は平焼きにしてみました。
オーブンシートを載せてその上から天板を重ねて焼きます。
こうすることであんことパン生地の間に空洞ができるのを防ぐことができます。
もちろんそのまま焼いてふんわりしたあんぱんにしてもいいですよ。
その場合は照りたまを塗ってからごまをつけてくださいね。
ロールパンはいい焼き色が付きました。
あんぱんは焼き色薄かったです・・・。
一度に焼くとこうなりますね。
焼くときは別々に焼いたほうがいいかもしれません。
あんこはぎっしりで美味しかったです♪
明日は何を作ろっかな♪
