こんにちはふぁそらです♪
ホシノ天然酵母。
私の大好きな酵母です。
焼いている時の香りが本当に芳醇で部屋中が幸せの香りで満たされます♪
時間はたっぷりかかるけれど、その分美味しさは格別。
久々に酵母を手に入れたので早速生種を起こしてパンを焼きました。
やっぱり最初は香りが1番際立つ山食から。
夜捏ねて寝る時は冷蔵庫でおやすみ〜
オーバーナイトです。
夏と冬ではだいぶ発酵の具合が変わるので注意が必要ですね。
生種の作り方はこちら
１次発酵
左・・・１９：００捏ねて
右・・・２１：３０パンチ後冷蔵庫へ
左・・・５：００冷蔵庫から室温へ
右・・・８：００１次発酵終了
分割します。
生地の底部分。
この画大好き♪
３個に分けて
成形します。
くるくる～
詰めます。
２次発酵
室温で１時間半
夏はやっぱり早いですね～
焼成
コールドスタート１８０度で３０分
その後２００度で１０分。
成形が雑だった・・・。
ピキリが欲しくて最後温度上げたけど、これは失敗でした。
クラスト厚くて食感がだめでした。
でも香り最高！！
クラムはふんわり～
美味しく焼けました♪
トースターでこんがり焼いてバターをたっぷり。
優雅な朝ごはんです♪
明日は何を作ろっかな♪
