ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

ホシノ天然酵母の山食♪ 香りが大好きすぎ!

f:id:fasora555:20200911195344j:plain

こんにちはふぁそらです♪

 

ホシノ天然酵母。

 

私の大好きな酵母です。

 

焼いている時の香りが本当に芳醇で部屋中が幸せの香りで満たされます♪

 

時間はたっぷりかかるけれど、その分美味しさは格別。

 

久々に酵母を手に入れたので早速生種を起こしてパンを焼きました。

 

やっぱり最初は香りが1番際立つ山食から。

 

夜捏ねて寝る時は冷蔵庫でおやすみ〜

オーバーナイトです。

夏と冬ではだいぶ発酵の具合が変わるので注意が必要ですね。

生種の作り方はこちら

 

www.fasorakitchen.com

 

1次発酵

左・・・19:00捏ねて

右・・・21:30パンチ後冷蔵庫へ

f:id:fasora555:20200912071024j:plain
f:id:fasora555:20200912071038j:plain

左・・・5:00冷蔵庫から室温へ

右・・・8:001次発酵終了

f:id:fasora555:20200911195547j:plain
f:id:fasora555:20200911195521j:plain

分割します。

生地の底部分。

この画大好き♪

f:id:fasora555:20200911195506j:plain

3個に分けて

f:id:fasora555:20200911195452j:plain

成形します。

くるくる~

f:id:fasora555:20200911195439j:plain

詰めます。

f:id:fasora555:20200911195425j:plain

2次発酵

室温で1時間半

夏はやっぱり早いですね~

f:id:fasora555:20200911195425j:plain
f:id:fasora555:20200911195412j:plain

焼成

コールドスタート180度で30分

その後200度で10分。

f:id:fasora555:20200911195344j:plain

成形が雑だった・・・。

ピキリが欲しくて最後温度上げたけど、これは失敗でした。

クラスト厚くて食感がだめでした。

f:id:fasora555:20200911195358j:plain

でも香り最高!!

f:id:fasora555:20200911195331j:plain

クラムはふんわり~

美味しく焼けました♪

 

トースターでこんがり焼いてバターをたっぷり。

 

優雅な朝ごはんです♪

 

明日は何を作ろっかな♪