ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

カッコ悪~い!バゲット♪

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こんにちはふぁそらです♪

 

長時間低温発酵で育てたバゲットが残念な出来でした。

休日にアヒージョを食べたい!と思ってそれと一緒に食べるのに前日から仕込んだんですがね。

なかなか難しい💦

 

フランスパンの粉が切れていて、強力粉と薄力粉を半々にして仕込んだのがダメだったのかも。

 

材料が少ないだけに、素材の持ち味が出ますからね。

 

クロワッサンも作ったんですが、そちらは強力粉どう薄力粉の半々でも問題なく出来たんですがね。

 

でもとりあえず、焼けたのでアップします。

 

なんせ焼き色がつかなかったです。

 

色白ちゃん。

 

濃い色の方が美味しそうに見えるのにねー。

 

残念。

 

それから手が滑って水分2グラム多く入ってしまいました。

 

おかげでデロデロの生地に💦

 

粉量が70グラムと少ないので2グラムの水分でも差が出ちゃいますね。

 

 ・生地は捏ねずにまとめただけです。

・30分おきに3回折りたたんでパンチを入れました。

・少し膨らんだところで冷蔵庫へ~おやすみなさいzzz

・翌朝さらに発酵です。

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・伸ばして~

・たたんで~

・細長くして~

・2次発酵~

・クープを入れて~焼成

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 焼き色薄くて不細工~

クープはどこへ~??

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なかなか難しいです。。。

 

やっぱり粉かなぁ?

水分かなぁ?

砂糖入れなかったからかなぁ?

疑問だらけ。

 

まあでもお目当てのアヒージョと一緒に美味しく食べたからいいか!

 

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明日は何を作ろっかな♪