こんにちはふぁそらです♪
長時間低温発酵で育てたバゲットが残念な出来でした。
休日にアヒージョを食べたい！と思ってそれと一緒に食べるのに前日から仕込んだんですがね。
なかなか難しい💦
フランスパンの粉が切れていて、強力粉と薄力粉を半々にして仕込んだのがダメだったのかも。
材料が少ないだけに、素材の持ち味が出ますからね。
クロワッサンも作ったんですが、そちらは強力粉どう薄力粉の半々でも問題なく出来たんですがね。
でもとりあえず、焼けたのでアップします。
なんせ焼き色がつかなかったです。
色白ちゃん。
濃い色の方が美味しそうに見えるのにねー。
残念。
それから手が滑って水分2グラム多く入ってしまいました。
おかげでデロデロの生地に💦
粉量が70グラムと少ないので2グラムの水分でも差が出ちゃいますね。
・生地は捏ねずにまとめただけです。
・３０分おきに３回折りたたんでパンチを入れました。
・少し膨らんだところで冷蔵庫へ～おやすみなさいｚｚｚ
・翌朝さらに発酵です。
・伸ばして～
・たたんで～
・細長くして～
・２次発酵～
・クープを入れて～焼成
焼き色薄くて不細工～
クープはどこへ～？？
なかなか難しいです。。。
やっぱり粉かなぁ？
水分かなぁ？
砂糖入れなかったからかなぁ？
疑問だらけ。
まあでもお目当てのアヒージョと一緒に美味しく食べたからいいか！
明日は何を作ろっかな♪
