こんにちはふぁそらです♪
あの有名な高級食パン。美味しいですよね！
甘くて柔らかくて絹のようなくちどけ。
濃厚なのにいくらでも食べられてしまうあの食パン。
甘くてふんわりでしっとり。高級生食パンを自分で作ることが出来たら最高ですよね。
ということで修業始めました！
まずは１回目ということで適当に配合して作ってみました。
なかなか高カロリーな配合です。
材料（１．５均）
強力粉 ３００ｇ
はちみつ ４０ｇ
砂糖 １２ｇ
生クリーム ９６ｇ
牛乳 ９６ｇ
水 ６０ｇ
イースト ３．５ｇ
塩 ４．８ｇ
バター ２４ｇ
作り方
捏ね
ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて捏ね始めます。
捏ね始めてから１０分経過後に柔らかくしたバターを入れます。
バターはラップで挟んで手で押すとすぐに柔らかくなります。
つるんとして捏ね終わったら丸めなおしてボールに入れます。
１次発酵
生地が２．５倍くらいになるまで発酵させます。
寒い季節はオーブンの発酵機能を使うといいですね。
分割・ベンチタイム
二つに分割してベンチタイムを２５分とります。
乾燥しないようにしましょう。
成形
楕円に平べったく伸ばします。
右から折ります。
左から折ります。
下からくるくる巻きます。
巻き終わったらオイルスプレーをかけた型に入れます。
２次発酵
型の７、８分目くらいまで暖かいところで発酵させます。
私は室温で発酵させています。
約２時間かかりました。
発酵の終わりくらいでオーブンの予熱を始めましょう。２００度に予熱しておきます。
焼成
発酵が終わったら蓋をして焼成に入ります。
２００度に予熱したオーブンを１８０度にして１５分。
その後１６０度で２５分焼きます。
焼き上がりは今にも折れそうなほど柔らかくてほわんほわん。
下手するとぺしゃんこになっちゃうくらいでした。
食べてみると、絹のような柔らかさで甘くて深みのある小麦の香り♪
これはぜひとも生でそのまま食べるべきですね！
他には何もいらない。このパンだけで大満足！
味のある食パンと言いましょうか、なんとも美味しい。
これはおやつに食べると危ないやつです。
生クリームたくさんでカロリー高いのに、ぺろっと１枚食べられちゃう。
でも食べたくなっちゃうほど美味しかった～♪
味は良かったけど、焼き色がちょっと気に入らないのでまだ修業します！
明日は何を作ろっかな♪
