ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

あの有名高級生食パンを目指し修業中!ふんわりしっとりあま~い角食♪

f:id:fasora555:20200303144158j:plain

こんにちはふぁそらです♪

あの有名な高級食パン。美味しいですよね!

甘くて柔らかくて絹のようなくちどけ。

濃厚なのにいくらでも食べられてしまうあの食パン。

甘くてふんわりでしっとり。高級生食パンを自分で作ることが出来たら最高ですよね。

ということで修業始めました!

まずは1回目ということで適当に配合して作ってみました。

なかなか高カロリーな配合です。

 

材料(1.5均)

強力粉     300g

はちみつ     40g

砂糖       12g

生クリーム    96g

牛乳       96g

水        60g

イースト    3.5g

塩       4.8g

バター      24g

作り方

捏ね 

ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて捏ね始めます。

捏ね始めてから10分経過後に柔らかくしたバターを入れます。

バターはラップで挟んで手で押すとすぐに柔らかくなります。

つるんとして捏ね終わったら丸めなおしてボールに入れます。

1次発酵

生地が2.5倍くらいになるまで発酵させます。

寒い季節はオーブンの発酵機能を使うといいですね。

f:id:fasora555:20200303060948j:plain
f:id:fasora555:20200303082452j:plain

分割・ベンチタイム

二つに分割してベンチタイムを25分とります。

乾燥しないようにしましょう。

f:id:fasora555:20200303082849j:plain

成形

楕円に平べったく伸ばします。

右から折ります。

左から折ります。

下からくるくる巻きます。

巻き終わったらオイルスプレーをかけた型に入れます。

f:id:fasora555:20200303085451j:plain
f:id:fasora555:20200303085459j:plain
f:id:fasora555:20200303085507j:plain
f:id:fasora555:20200303085528j:plain
f:id:fasora555:20200303085544j:plain


2次発酵

型の7、8分目くらいまで暖かいところで発酵させます。

私は室温で発酵させています。

約2時間かかりました。

発酵の終わりくらいでオーブンの予熱を始めましょう。200度に予熱しておきます。

f:id:fasora555:20200303085603j:plain
f:id:fasora555:20200303111233j:plain

焼成

発酵が終わったら蓋をして焼成に入ります。

200度に予熱したオーブンを180度にして15分。

その後160度で25分焼きます。

f:id:fasora555:20200303115656j:plain

焼き上がりは今にも折れそうなほど柔らかくてほわんほわん。

下手するとぺしゃんこになっちゃうくらいでした。

食べてみると、絹のような柔らかさで甘くて深みのある小麦の香り♪

これはぜひとも生でそのまま食べるべきですね!

他には何もいらない。このパンだけで大満足!

味のある食パンと言いましょうか、なんとも美味しい。

これはおやつに食べると危ないやつです。

生クリームたくさんでカロリー高いのに、ぺろっと1枚食べられちゃう。

でも食べたくなっちゃうほど美味しかった~♪

味は良かったけど、焼き色がちょっと気に入らないのでまだ修業します!

明日は何を作ろっかな♪ 

にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村