ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

小麦アレルギー対応!ガトーショコラ♪

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こんにちはふぁそらです♪

年末年始に実家に帰省した時に持っていったガトーショコラです。

小麦アレルギーの姪のために小麦粉不使用です。

小麦粉の代わりにグルテンフリーの米粉を使いました。

材料(18センチ丸型)

チョコレート   100g

バター       60g

生クリーム    50ml

グランマルニエ  25ml

 

卵黄        3個分

砂糖        50g

 

米粉        20g

ココアパウダー   30g

 

卵白        3個分

砂糖        60g

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チョコレートはガーナスイート55を使いました。市販のチョコレートでも美味しく作ることができます。

グランマルニエはぜひ入れてほしいです!オレンジの香りが芳醇なリキュールです。

無くても作ることはできます。

 

生クリームは低脂肪でも作ることができます。

 

作り方

下準備

型にクッキングシートを敷いておきます。

側面もくるっと覆います。

米粉とココアは合わせておきます。

オーブンは190度に予熱しておきます。

1.チョコレートとバターをボールに入れぬるめの湯せんにかけて溶かします。

2.溶かしたチョコに生クリームを入れます。

3.グランマルニエを入れます。

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4.生クリームを入れます。

5.卵白と卵黄をわけます。 卵白に卵黄が入らないように注意しましょう。入ってしまうと卵白が永遠に泡立ちません。

6.卵黄と砂糖を混ぜ合わせます。白くもったりとするくらいまで混ぜましょう。

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7.卵黄の生地にチョコレートを入れて混ぜます。

8.卵白を固く泡立てます。真ん中の写真くらいに泡立ったところで砂糖を少し入れてさらに泡立てほぼ泡立ったところで残りの砂糖を3回に分けて入れます。

9.泡立てた卵白の3分の1を7のボールに入れて混ぜます。

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10.今度は卵白のボールにチョコレート生地を入れてゴムベラで混ぜます。

11.のの字を書くように混ぜながらもう片方の手でボールを回してまんべんなく混ぜていきます。

12.混ぜた生地を用意しておいた型に入れます。空気を抜くように型ごとトントンします。

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13.190度に予熱したオーブンを170度に下げて25分焼きます。

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小麦粉のガトーショコラとなんら変わりなくできました!

型のまま実家に持って行って切り分けたのはもうすでに酔っぱらっている状態だったので、写真が雑です(^^;

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というか切り分けた写真しかない(笑)

1個なくなってるし。

味は~

小麦粉のよりもサクッとしてる印象ですね。決してパサついているわけではなく米粉特有のサクサク感。しっとりだけど軽い感じです。

味はもちろん美味しいです♪

米粉で美味しいガトーショコラできましたね!

明日は何を作ろっかな♪

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