ふぁそらキッチン

美味しいものを食べるのに努力は惜しみません!~お菓子作り、パン作り、料理~笑顔になる食事作りを♪

爽やかレモンタルト♪

こんにちはふぁそらです♪

ずっと前から作ってみたかったレモンのシロップを作ってみました。

レモネードに、レモンサワーにお菓子作りにいろいろ使えますね。

 

作り方は簡単。

輪切りにしたレモンと氷砂糖を交互に瓶に入れて氷砂糖が溶けたら出来上がり!

分量は1:1

これで爽やかスッキリレモンサワーが飲める~😍

と思ったけどとりあえず、漬けたレモンをタルトにしたくて作ってみました。

 

材料(15センチ丸型)

タルト生地

バター 60g

粉糖 30g

塩 ひとつまみ

卵黄 10g

薄力粉 90g

 

クレームダマンド

バター 30g

粉糖 30g

全卵 30g

アーモンドプードル 50g

レモンカスタード

卵黄 … 1個分(18g)

グラニュー糖 … 30g

薄力粉 … 12g

レモン汁 … 13g

牛乳 … 125g

バター … 5g

トッピング

レモンシロップのレモン 適量

作り方

タルト生地

粉糖はふるっておきます。

柔らかくしたバターに粉糖、塩を入れて混ぜます。

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卵黄を2回に分けて入れ、その都度良く混ぜます。

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薄力粉をふるい入れます。

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切るように混ぜてひとまとめにします。

ラップでくるみ冷蔵庫で30分以上休ませます。

一晩寝かせたほうがいいらしいです。

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型にスプレーオイルかバターを塗りオーブシートを敷いておきます。

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生地をラップとラップで包んで丸く伸ばしていきます。

均等な厚さに伸ばしていき、型より一回り大きくなったら型を静かにかぶせてひっくり返します。

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型にピッタリと敷き込みます。

型の上から麺棒を転がして余分な生地をとります。

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余った生地はクッキーとして焼いても美味しいです。

これをまた冷蔵庫で30分以上休ませます。

一晩寝かせたほうがいいらしいです。

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フォークでピケをします。

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オーブンシートの上に重しを乗せて生地の上に乗せます。(やっとタルトストーンを買いました!以前はお米で代用していました)

180度に予熱したオーブンで15分焼いた後に重しを外して10分焼きます。

 

サクサクのタルト生地の完成です。

 

クレームダマンド

タルト生地を寝かせている間に作っておくといいですね。

バターに粉糖を入れて混ぜます。

 

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全卵を2,3回に分けて入れます。

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アーモンドプードルを入れます。

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ビニール袋に包んで冷蔵庫で寝かせます。一晩寝かせるといいらしいです。

寝かせなくても出来ます。

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焼成

焼きあがったタルトにクレームダマンドを流して焼きます。

冷蔵庫から出したてのクレームダマンドは固いので手でもんで柔らかくしておきましょう。

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170度に予熱したオーブンで25分焼きましょう。

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冷まします。

レモンカスタード

耐熱ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、混ぜ合わせます。



薄力粉をふるって入れ混ぜます。

 




レモン汁と牛乳を少しずつ入れ混ぜ合わせます。


電子レンジで加熱します。
600wで2分
混ぜ合わせて1分
さらに混ぜ合わせて1分



やけどに気を付けて取り出し、バターを入れて混ぜ合わせて溶かします。




ラップを敷いたバットに流しラップをかけて密着させます。


上下から保冷剤で急冷します。
使うまで冷やしておきます。

組み立て

完全に冷めたタルトにレモンカスタードを塗ります。分量が少し多いのでお好みで塗ってください。

お好みでタルトのふちに溶けない粉糖をふります。

その上にレモンを飾り完成です。

 

レモン爽やか~!!

 

使ったレモンはコッタさんの冷凍レモンスライス。

防ばい剤不使用で安心安全。

今の時期は国産レモンがお高いので助かりますね。

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タルト生地はサクサクでレモンカスタードは甘酸っぱい。

上に乗せたレモンがさらに爽やか~

 

これ好き😍

 

お裾分けした知り合いにも美味しいと太鼓判。

 

嬉しい💗

 

工程が多くて2日がかりのタルトですが、食べてみてキュン。

苦労した甲斐があった~。

 

バターたっぷりタルトですが、レモンの爽やかさでカロリー帳消しですよね?

ね?

 

あ!

レモンのシロップでレモネード作ったの。

庭を占領しつつあるミントを添えて爽やかに。

 

 

明日は何を作ろっかな♪