ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

ふわふわでミルクの風味たっぷり!ミルクハース♪

f:id:fasora555:20191219071310j:plain

こんにちはふぁそらです♪

牛乳仕込みのふわふわパンを焼きました。

食事にもおやつにも合うミルクハースです。

成形も簡単で縞模様がかわいいパンですね♪

材料(2個分)

強力粉      200g

砂糖        20g

塩          3g

牛乳       155g

イースト       3g

バター       15g 

強力粉は北海道産香麦を使いました。

イーストア赤サフです。

作り方

捏ね

ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて捏ね始めます。

10分後に柔らかくしたバターを入れてさらに捏ねます。

バターはラップとラップの間に挟んで指でつぶすと柔らかくなります。

1次発酵

f:id:fasora555:20191221204713j:plain
f:id:fasora555:20191221204755j:plain

生地が2.5倍になるくらいまで発酵させます。

分割・ベンチタイム

スケールできっちり量って2個に分割します。

f:id:fasora555:20191221205411j:plain

乾燥しないようにしてベンチタイム20分とります。

成形

f:id:fasora555:20191221210831j:plain
f:id:fasora555:20191221210903j:plain
f:id:fasora555:20191221210947j:plain

生地を綴じ目を上にしてめん部で広げます。

上から折ります。下から折ります。

f:id:fasora555:20191221211022j:plain
f:id:fasora555:20191221211053j:plain

半分に折って綴じ目を閉じます。

天板に並べます。

2次発酵

f:id:fasora555:20191221211053j:plain
f:id:fasora555:20191221211356j:plain

生地が一回り大きくなるまで暖かいところで発酵させます。

オーブンを220度に予熱しておきます。

 

クープ入れ

化粧粉をふりクープを入れます。

f:id:fasora555:20191222190520j:plain

粉は米粉がきれいに白が出ますが、私は強力粉をふりました。

縦に5本均等にクープを入れます。

焼成

220度に加熱したオーブンを200度に下げて分加熱します。

途中天板を入れ替えて焼きムラをなくします。

f:id:fasora555:20191222190440j:plain

ふわふわ感がすごくてミルクの風味もすごい!

食事パンにもおやつパンにも。

アレンジは自由自在です。

明日は何を作ろっかな♪

にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村