こんにちはふぁそらです♪
久しぶりにモンブランタルトを作りました。今回は大きなタルトと、小さなお花のタルト型を使ったかわいらしいタルトの2種類。
タルト生地はいつも通り、サクサクと軽やかに焼きあがって大満足。
やっぱり自分で作るタルトは香ばしさが違います。
ただ、今回の山場はモンブランクリーム。
いつもはマロンペーストを使っているのですが、冷蔵庫に期限ギリギリのマロンクリームが眠っていたので、これを消費しようと挑戦してみました。
ところが、このマロンクリームがかなりゆるくて、さらに混ぜすぎてしまったのか分離気味に…。
いつもならなめらかに仕上がるクリームが思うようにまとまらず、ちょっと苦戦しました。
作業は3日がかり。1日目にタルト生地を仕込み、2日目に敷き込み、3日目に焼成から仕上げまで。
手間はかかるけれど、この工程を丁寧に積み重ねる時間もまた楽しいものです。
小さなお花のタルト型で焼いたものは見た目もかわいらしく、手土産にぴったりでした。
仕上がったモンブランは甘みが少し強めになってしまったけれど、久々に食べるモンブランはやっぱり格別。
秋の訪れを感じながら、美味しくいただきました。
大きいものはカットして家族や友人におすそ分け。ちょっとした失敗もあったけれど、それもまた手作りならではの味わいですね。
次回はもっとなめらかなモンブランクリームを目指して、マロンペーストでリベンジしようと思います✨
一応分量だけ（覚書として）
今回は2倍の量で15センチとお花タルト4個が出来ました。
材料（15cmの型）
タルト台
無塩バター：60g
粉糖：30g
塩：ひとつまみ
卵黄：10g
薄力粉：90g
アーモンドクリーム
無塩バター：30g
粉糖：30g
全卵：30g
アーモンドプードル：50g
生クリーム部分
生クリーム：70g
砂糖：5g
栗の部分
マロンクリーム：120g
生クリーム：30g
ラム酒（お好みで）：2~3g
明日は何を作ろっかな♪
