ふぁそらキッチン

美味しいものを食べるのに努力は惜しみません!~お菓子作り、パン作り、料理~笑顔になる食事作りを♪

お酒が進む~!もつ煮込み♪

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こんにちはふぁそらです♪

もつ煮込み

わたしにとってはおつまみの定番

これさえあれば永遠に飲めます🍺(笑)

 

群馬県の永井食堂さんのもつっこを初めて食べた時の衝撃が忘れられず。

何度もお取り寄せをし味わってきました。

 

そこでふと自分でもつくってみよう!と思いまして思い出だけを頼りにアレンジを加えて作ってみました。

 

材料(4人前くらい)

大根 半分

にんじん 半分

こんにゃく 1枚

モツ 350g

にんにく 4~5片

生姜 1かけ

水 750ml

砂糖 大さじ3

酒 大さじ3

ほんだし 大さじ1

味噌 大さじ3 

しょうゆ 大さじ2

ねぎ 適量

作り方

大根、にんじんはいちょう切りにし下茹でします。

別の鍋でモツも下茹でします。

こんにゃくも食べやすい大きさに切って下茹でします。

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にんにくは潰しておきます。

生姜はスライスします。

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鍋に下茹でした材料とにんにく、しょうがを入れて水を入れます。

煮立ったら砂糖を入れ5分煮ます。

酒を入れ5分煮ます。

ほんだし、味噌、しょうゆを入れ20分弱火でコトコト煮ます。

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冷めるまで待ちます。

この間に味が染み込みますよ~

食べるときはもう一度加熱して食べます。

盛りつけてネギをあしらったら完成!

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味染み染み~

 

まず最初にガツンとにんにくが来てモツの旨味の染み込んだとろっとろな大根やにんじん。

こんにゃくの食感もいい~

もつが旨いよ~

 

もうこれね~最高に美味しい。

お酒のつまみにはもちろん、白いご飯にも合います。

 

毎週作って食べたいくらい好き♪

 

ニンニクがっつりがいいですよね~。

 

 

この料理のポイントは、

 

まず最初に甘味だけで煮るべし!

 

下茹ですると味の染み込みがいいですが、それよりも重要なのが砂糖の入れるタイミングです。

 

まずは砂糖だけで煮ましょう。

それからしょっぱい味を入れて馴染ませるんです。

そうすることでしょっぱさが尖ることなくバランスの取れた味わいになります!

 

騙されたと思って試してみてください!

 

煮物は甘味→塩味。

 

こうすることで一段と美味しくなります!

ということでおつまみに最適なもつ煮込み。

今日も幸せ💗お酒を飲みながら🍺

 

明日は何を作ろっかな♪