ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

高級ぶどうを堪能!シャインマスカットタルト♪ の作り方。

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こんにちはふぁそらです♪

シャインマスカット

みなさん食べましたか?

私にとっては人生初のシャインマスカットです!

ここ数年高級果物として出回っていますよね。

最近ではスーパーでも買えるようになりましたね。

いつも横目で見ながら高いね~と通り過ぎていましたが(笑)

今回は誕生日というちゃんとした理由があるので罪悪感なく買えます!

根っからの貧乏性なので理由がないと高級果物は買えません(笑)

さあ!

この高級シャインマスカットを使ってケーキを作っていきましょう!

 

材料(15センチ丸型)

タルト生地

バター        60g

粉糖         30g

塩        ひとつまみ

卵黄         10g

薄力粉        90g

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クレームダマンド

バター        30g

粉糖         30g

全卵         30g

アーモンドプードル  50g

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生クリーム

生クリーム   75g

砂糖       5g

 

あと忘れてはいけないのが

シャインマスカット     適量

 

作り方

タルト生地

粉糖はふるっておきます。

柔らかくしたバターに粉糖、塩を入れて混ぜます。

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卵黄を2回に分けて入れ、その都度良く混ぜます。

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薄力粉をふるい入れます。

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切るように混ぜてひとまとめにします。

ラップでくるみ冷蔵庫で30分以上休ませます。

一晩寝かせたほうがいいらしいです。

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型にスプレーオイルかバターを塗りオーブシートを敷いておきます。

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生地をラップとラップで包んで丸く伸ばしていきます。

均等な厚さに伸ばしていき、型より一回り大きくなったら型を静かにかぶせてひっくり返します。

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型にピッタリと敷き込みます。

型の上から麺棒を転がして余分な生地をとります。

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余った生地はクッキーとして焼いても美味しいです。

これをまた冷蔵庫で30分以上休ませます。

一晩寝かせたほうがいいらしいです。

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フォークでピケをします。

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オーブンシートの上に重しを乗せて生地の上に乗せます。(我が家にはタルトストーンがないためお米で代用しています)

180度に予熱したオーブンで15分焼いた後に重しを外して10分焼きます。

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サクサクのタルト生地の完成です。

クレームダマンド

タルト生地を寝かせている間に作っておくといいですね。

バターに粉糖を入れて混ぜます。

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全卵を2,3回に分けて入れます。

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アーモンドプードルを入れます。

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ビニール袋に包んで冷蔵庫で寝かせます。一晩寝かせるといいらしいです。

寝かせなくても出来ます。

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焼成

焼きあがったタルトにクレームダマンドを流して焼きます。

冷蔵庫から出したてのクレームダマンドは固いので手でもんで柔らかくしておきましょう。

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170度に予熱したオーブンで25分焼きましょう。

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冷まします。

生クリーム

生クリームに砂糖を入れて泡立てます。

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組み立て

土台に粉糖をふって

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生クリームを絞っていきます。

この辺はもう自由にですね。

この仕上げ作業を考えるのも楽しいものですよね♪

今回は丸口金でまん丸ホイップにしてみました。

そして上にはシャインマスカットを飾ります。

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これもセンスですね~。

せっかくのシャインマスカットなのにセンスなさ過ぎてだめだめ~。

納得いきませんでした。。。

上に冷凍ブルーベリーを飾ってみました。

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もっとたくさんシャインマスカットを飾る予定だったのに。

難しい。

 

切るのが難しくて断面写真はありませんが、土台もマスカットも美味しいので美味しい!!

 

タルトはやっぱり極上のスイーツですね。

 

甘くてサクサク。クリームと混ざり合ってその上にシャインマスカット。

 

この上ない贅沢ですね。

 

明日は何を作ろっかな♪

 

おまけ・・・

シャインマスカットってパソコンで入力すると「社員マスカット」と変換されてしまう私のパソコン。

何回変換しても笑ってしまいます   笑笑笑