こんにちはふぁそらです♪
今日は私の大好きなお肉料理「パテ・ド・カンパーニュ」を作りました♪
今回のこだわりは、たっぷりの丸ごとピスタチオ!ひと口食べるごとに、ピスタチオのコリっとした食感がアクセントになって、濃厚なお肉の旨味にぴったり~。
しかも断面の彩りがすごくきれいで、おもてなしやパーティーにも♡
緑のピスタチオが映えるだけで、見た目の華やかさがぐんとアップしますよね!
お酒との相性も抜群。ワインやビールと一緒に食べれば、大人のご褒美タイムに…♡
お料理に使うピスタチオ、見た目も味もワンランクアップ間違いなしです♪
今回のパテ・ド・カンパーニュ、実はね、ちょっとしたこだわりがあるんです〜!それが、丸ごとのブラックペッパーをそのままごろごろっと入れたこと!
これがね、噛んだときに「ピリッ」といい感じに主張してくれて、お肉の旨みをキュッと引き締めてくれるんですよ。まさにおつまみにぴったりな味わいで、ワインもビールも止まらないやつ♡
さらに、たっぷり入れたホールのピスタチオのコリコリ食感と彩りが、もう最高にいい仕事してくれるんです〜。作ってて楽しい、食べて美味しい、見た目も映える!
大人のご褒美ごはんにぜひ試してみてくださいね♡
材料(パウンド型1個分)
ひき肉(大小おりまぜて)430g
鶏レバー 170g
卵 1個
玉ねぎ 半分
にんにく 5.6片
ピスタチオ 30g
塩 上記の1%
☆ナツメグ 適量
☆ローズマリー 適量
☆オレガノ 適量
☆ガラムマサラ 適量
☆黒コショウホール 好きなだけ
☆粗挽き黒コショウ 適量
☆ラム酒 小1
☆白ワイン 大1
☆お好きなナッツ 30g
☆ベーコン 8枚
☆ローリエ 3枚
作り方
玉ねぎとニンニクをみじん切りにして炒めます。
鶏レバーは水にさらして筋をとって細かく刻みます。
オーブンは180度に予熱しておきます。
ボールに☆と塩以外の材料を入れて重量を量ります。
重量の1%の塩を入れてローリエ、ベーコンを除く他の材料も全部入れて混ぜます。
こねこねします。
型にベーコンを敷きます。
詰めます。
蓋をしてローリエを乗せます。
これをアルミホイルで包みます。
バットに入れて180度に予熱したオーブンで焼きます。
バットには熱湯を入れて蒸し焼きにします。
180度で1時間。焼き上がったら、バットを上に置いて保冷剤を乗せます。
粗熱が取れたらラップで包んで冷蔵庫に一晩おきます。
明日は何を作ろっかな♪