ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

ピザパンが大暴れ!失敗してもパン作りをやめない理由。

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こんにちはふぁそらです♪

我が家の十代女子たち1日中ずっと家にいるのでお昼ご飯も家で食べることに。

私が仕事の時は簡単に作ることができるものを用意して仕事に行くことが多いのですが、これがなかなか面倒。。。

それならば休日に1個で満足なパンを作っておいて平日のお昼ご飯にしよう!

ということで作ってみました。

 

材料(7個分)

生地

強力粉     100g

フラスパン用粉 230g

水       195g

砂糖       30g

塩       4.5g

スキムミルク   15g

ドライイースト   4g

バター      30g

本当は強力粉のみで作るつもりが間違えてフランスパン用粉を入れてしまったので、この配合になりました(^^;

トッピング

ソーセージ     7本

ブロッコリー    7房

ミニトマト     7個

ベーコン      適量

ピザ用チーズ    適量

ケチャップ     適量

お好みで茹で卵やツナなどもいいですね♪

作り方

捏ね

ホームベーカリーにバターとトッピング以外の材料を入れて捏ねます。

10分後に柔らかくしたバターを入れて更に捏ねます。

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1次発酵

きれいに丸めなおしてボールに入れます。乾燥しないようにラップをしましょう。

生地が2倍になるまで発酵させます。

寒い季節はオーブンの発酵機能を使うとよいですね。

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分割・ベンチタイム

7個に分割します。

6個にしようかとも思ったのですがちょっと大きすぎるかなと思ったので、半端ですが7個に分割しました。

乾燥しないようにして20分ベンチタイムをとります。

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成形

平べったくしてケースに入れます。ケースがない場合はオーブンシートの上に直接でも大丈夫です。

ケチャップ、ピザ用チーズ、具材の順にトッピングをします。

具材はあらかじめ室温に戻しておくのが良いですね。

今回はフランスパン用粉の配合が多いので焼き色が付きにくいため、ケチャップを全体に塗ってパン生地自体の焼き色が出ないようにしました。

ケチャップとピザ用チーズは良い焼き色が出るので仕上げの卵を塗るのが面倒な時もこの方法がいいですね!ズボラですみません(笑)

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2次発酵

生地が一回り大きくなるまで暖かいところで発酵させます。

オーブンの発酵機能を使うとよいですが、途中で予熱を開始するのでその時には出して乾燥しないように発酵させましょう。

オーブンを250度に予熱し始めます。

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焼成

250度に予熱したオーブンを230度に下げて12分焼きます。

ここまで順調に進んできたのですが、ここで思いもよらぬアクシデントが!

あれ??

ピザパンが大暴れ!

具材たちが家出してる!

 

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なんということでしょう。

きれいに収まっていたはずの具材たちがことごとく天板に落ちて無残な姿になっています。。。

パンが膨らみすぎて具材が落ちました。

原因はもう一つ。

チーズの上に具材を乗せたことでしょう。

チーズは焼くと脂が出るので具材はすべって落ちたのでしょう。

 残念・・・。

でもこれは食べられないわけではないので、具材たちを元に戻して気を取り直して食べました。

超美味しかったです!

パン生地が良く膨らんだのでふわふわふかふかで具材も美味しい!

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ミニトマトが特にジューシーで旨味がギュッと詰まってて美味しかったです♪

たまにはこんな失敗もありますが、パン生地を触っている時の幸せ感は私の心を充実させてくれます。

たとえて言うなら産まれたての赤ちゃんを触っている感じ。

柔らかくて壊れそうで愛おしい♪

大好きなパン作り。何度失敗してもこれからも続けたい!

 
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明日は何を作ろっかな♪

 

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