こんにちはふぁそらです♪
秋って美味しいものがたくさんで、本当にいい季節ですよね。
ずっと食べてられる胃が欲しいです。
そんな食欲の秋。
さつまいもも旬ですよね。
焼き芋やスイートポテトに大学芋。
全部大好き。
そこで今回はさつまいもを角切りにしたものと、潰してペースト状にしたものの2種類を入れたさつまいも尽くしのパンを作ってみました。
材料（8個分）
生地
強力粉 200ｇ
水 130ｇ
砂糖 20ｇ
塩 4ｇ
スキムミルク 10ｇ
黒ごま 25ｇ
黒ごま用油 2.3滴
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3ｇ
バター 20ｇ
さつまいもペースト
さつまいも 130ｇ
砂糖 大１
さつまいもの甘煮
さつまいも 130ｇ
水 100ｇ
砂糖 大２
みりん 大１
作り方
さつまいもペースト
さつまいもは皮をむいて角切りにし、耐熱容器に入れてフワッとラップをかけ、電子レンジ６００ｗで2分半～3分程度加熱します。
さつまいもが柔らかくなったら砂糖を入れてペースト状に潰します。
マッシャーがないのでコップを使ってつぶしています。
ペーストが出来たら冷ましておきます。
さつまいもの甘煮
さつまいもは皮付きのまま1センチ程度の角切りにします。
材料を全部鍋に入れ加熱して、さつまいもに火が通ったら水分を飛ばします。
出来上がったら冷ましておきます。
この時トッピング用に少し取っておきます。
生地
下準備
黒ゴマに油を混ぜておきます。
捏ね
ホームベーカリーに下準備した黒ゴマとバター以外の材料を入れて捏ね始めます。
10分後に柔らかくしたバターを入れてさらに捏ねます。
ミックスコールで下準備した黒ゴマを入れ捏ねあげます。
1次発酵
生地が2倍になるまで暖かいところで発酵させます。
ベンチタイム
25×15センチくらいに伸ばして10分くらい乾燥しないように休ませます。
成形・分割
35×18センチくらいに伸ばしてさつまいもペーストを塗ってさつまいもの甘煮を置いて巻きます。
とじ終わりをつまんでとじます。
閉じ目を下にして8等分します。
包丁でスパッと一気に下に押すと切りやすいです。
ケースに入れるか、オーブンシートに並べます。
2次発酵
オーブンを220度に予熱しておきます。
一回り大きくなるまで暖かいところで発酵させます。
牛乳又は溶いた卵（分量外）を塗ってとっておいたさつまいもの甘煮を見栄えよく飾ります。
焼成
220度に予熱したオーブンを200度に下げて10～12分焼きます。
こんがり。そしてさつまいもの紫が程よく美味しそうに焼けました！
ザ・さつまいも
なパンです。
甘くてほっこり。心安らぐような安心感あるパン。
癒しですね。
カロリーは半端ないですが・・・ 小声
ダブルさつまいもですからね～。
糖質なパンに、糖質のさつまいもがダブル。
ということは！
トリプル糖質
イエーイ！！！（笑）
食欲の秋ですから。
ここは我慢しないで食べましょう！
ゴマが入ってるのでヘルシーです←説得力ないけど。
明日は何を作ろっかな♪
