こんにちはふぁそらです♪
フランスのブレス産発酵バターを使って、塩パンを焼きました！
今回提供いただいたのは無塩と有塩の2種類。
その中でも有塩バターを使って作ってみました。焼いている間からバターの香りがキッチンに広がって、もうたまりません！
焼きたての塩パンは、表面はパリッと香ばしく、中はふわっとじゅわ～っとバターが染み出して最高の仕上がり。あまりの美味しさに、娘が「これヤバい！」と言いながら一気に3個も食べちゃいました（笑）。確かにカロリーはすごいことになりそうだけど、美味しいものは止められないですよね。
このブレス産発酵バター、さすがフランス産なだけあって風味がとても豊か。焼き上がったパンから溢れるバターの香りが格別で、普段の塩パンがさらにワンランク上の仕上がりに。やっぱり良いバターを使うと、パンの味わいが全然違いますね。
そしてやっぱり、パン作りは楽しい！シンプルな塩パンだけど、バター次第でこんなに変わるなんて改めて実感。今度は無塩バターの方でも作って、違いを楽しんでみようと思います。ブレス産AOP発酵バター、本当におすすめです！
材料（8個分）
生地
準強力粉 200g
砂糖 5g
塩 4.2g
牛乳 140g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3g
無塩バター 20g
フィリング＆トッピング
有塩発酵バター 40g
大粒の塩 適量
作り方
下準備
バターを細長く切って冷蔵庫で冷やしておきます。
捏ね～1次発酵
ホームベーカリーにお任せします。
分割・ベンチタイム
しずく型に8個に分割してベンチタイムを15分とります。
成形
しずく型のまま25センチくらいに伸ばし、フィリングのバターを乗せて包んで巻いていきます。
2次発酵
オーブンシートにのせ、一回り大きくなるまで発酵です。この間にオーブンの予熱を開始しておきます。
予熱終了間際に霧を吹き、塩をトッピングします。
焼成
スチームあり250度で5分、その後220度で8分程度焼きます。
明日は何を作ろっかな♪
