こんにちはふぁそらです♪
バターがジュワ～っと染み染みな塩パンを焼きました。
塩パンってバターロールよりもバターの量が多いんですよね！
びっくりですよね。
バターそのまま包んじゃうのが塩パンで、生地だけをくるくる巻いたのがバターロールなんですから。
では早速。
材料（１０個分）
生地
フランスパン用粉 300ｇ
牛乳 210ｇ
砂糖 7.5ｇ
塩 7.5ｇ
ドライイースト 4ｇ
バター 25ｇ
トッピング
包むバター 40ｇ
岩塩 適量
作り方
下準備
包むバターを10等分しておきます。
使う直前まで冷蔵庫に入れておきます。
捏ね
ホームベーカリーにバターと岩塩以外の材料を入れて捏ね始めます。
１０分後に生地用のバターを柔らかくしてから入れ、さらに捏ねます。
１次発酵
ホームベーカリーにお任せします。
生地が2倍になるといいですね。
分割・ベンチタイム
発酵が終わった生地を表面を下にして広げて１０分割します。
三角形になるようにスケールで量って、過不足の生地は切り口にくっつけます。
表面のつるんとしたほうを下にして三角形をさらに細長くします。
両はじを折って上の部分も折って閉じます。
閉じ目を下にしてベンチタイムを10分とります。
成形
閉じ目を上にして生地を伸ばします。
三角形の底辺に下準備で切って置いたバターをのせます。
バターをのせた部分を生地で包みます。
バターが生地から染み出さないようにきっちり包みます。
レシピによっては染み出たバター焼成途中で生地に塗るというレシピもあるようですが、私はもったいないので染み出ないようにします。
包んだらくるくる巻きます。
巻いたら閉じ目を下にして天板に置きます。
２次発酵
生地が一回り大きくなるまで暖かいところで発酵させます。
オーブンを２２０度に予熱しておきます。
余熱の間に生地には霧をふいておきます。
その上から岩塩をパラパラと乗せます。
焼成
２２０度に予熱したオーブンを２００度に下げて１２分焼きます。
コロンと可愛く焼きあがりました。
まあまだまだ成形は下手くそですが、可愛く写真が撮れたので満足です。
味は安定の美味しさ。
バターがじゅわ～。
焼きたてはたまらないですよね～
休日の朝に焼きあがるパン。
幸せです♪
実は今回はちきれんばかりのかっこよい塩パンを作りたくて挑戦したんですが、はちきれなかったです💦
少々境目が割れた程度でしたので、次回はもっときつめに焼いて、粉も変えて挑戦してみようと思います。
明日は何を作ろっかな♪
