こんにちはふぁそらです♪
大豆のお肉「ソイミート」を使ってパンを焼きました。
スナップディッシュさんより防災の日にちなんだストック食材を頂きました。
大豆のお肉
粒みそ
災害食レシピの冊子
そして「みんなでチャレンジ！ストック食材活用料理」
ということでＹｏｕＴｕｂｅでライブ配信を楽しみました。
知らないこともたくさん。とても役に立つことばかりで勉強になりました。
災害時に備えることはとても大切ですね。
そして災害時に備えているものを活用するということも大切ということを学びました。
そのまま賞味期限を迎えてしまっては意味がないですものね。
ということでこの大豆のお肉を使ってパンを焼きました。
生地は甘酒仕込みです。
材料（8個分）
生地
強力粉 200ｇ
甘酒 140ｇプラス様子を見て15ｇくらい
塩 3.5ｇ
スキムミルク 8ｇ
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3ｇ
バター 20ｇ
フィリング
大豆のお肉 160ｇ
味噌 大2
マヨネーズ 大2
ピザ用チーズ 120ｇ
※写真は半分ロールパンにしていますが、フィリングの材料は8個分です。
作り方
下準備
大豆のお肉と味噌とマヨネーズは混ぜておきます。
捏ね
ホームベーカリーにバターとフィリング以外の材料を入れて捏ねます。
10分くらい経ったら、柔らかくしたバターを入れてさらに捏ねます。
こね終わったら綺麗に丸めて1次発酵に入ります。
1次発酵
パン生地の1次発酵です。 pic.twitter.com/WyNBeqDmV7
— ふぁそら (@fasora555) 2021年9月2日
生地がが2倍になるまで暖かいところで発酵させます。
分割・ベンチタイム
8個に分割します。綺麗に丸めてベンチタイム15分とります。
写真は半分はロールパンにしたのです。
成形
ひらべったく潰して、真ん中にフォークで穴を開けておきます。天板に並べて2次発酵に入ります。
2次発酵
一回り大きくなるまで乾燥しないように発酵させます。
オーブンは220度に余熱しておきます。
余熱の間に卵液（分量外）を塗ってフィリングを乗せます。
焼成
220度に余熱したオーブンを200度に下げて12分焼きます。
こんがり焼けました。
大豆のお肉美味しいですね！
何も知らない家族はみんな美味しいって食べてました♪
甘酒効果か生地は熟成されたような味わいに。
大豆のお肉は味噌マヨととても合いますね。
袋を開けたら大豆の香りがしてまさに大豆！でしたが、調理してみると普通にひき肉のような風味になりますね。
この大豆のお肉はパッケージがとても丈夫なので湯煎調理にも適しているそうです。
賞味期限も長くて10か月以上は持ちそうです。
まさに防災食ですね。
いざというときの為に備えておきたい品です。
マルコメさんスナップディッシュさんありがとうございました！
明日は何を作ろっかな♪
