こんにちはふぁそらです♪
チーズたっぷりダッチブレッドを焼きました。
パンを作りたいなぁと思った金曜日の夜。
明日の朝一で仕込もう!と思ったものの強力粉を切らしていることに気が付きました。
そこで考えた末、準強力粉ならあるからそれで何か作ろう!
うん!チーズたっぷりのダッチブレッド。タイガーロールとも言いますね。
これ大好きなんですよね。
私、強力粉のパンより準強力粉のパンの方が断然好きですね。
パンは全部好きですけどね♪
好きが多すぎて色々困っちゃいます😅
材料(4個分)
準強力粉 150g
水 97g
砂糖 3.5g
塩 2.2g
バター 5g
インスタントドライイースト 2.2g
上掛け生地
上新粉 50g
強力粉 5g
インスタントドライイースト 1.2g
砂糖 3g
塩 1g
ぬるま湯 60g
バター 5g
フィリング
チーズ 合わせて150g
今回は3種類のチーズを入れました。
作り方
捏ね
ホームベーカリーに生地のバター以外の材料を入れて捏ね始めます。10分後くらいにバターを入れてさらに捏ねます。
1次発酵
生地が2倍になるまで暖かいところで発酵です。
分割・ベンチタイム
4個に分割し、きれいに丸め直してベンチタイム15分取ります。
この間に上掛け生地を作っておきます。
バターは溶かしておきます。
バター以外の材料を泡だて器で混ぜてから溶かしたバターを入れて混ぜます。
ラップをしておきます。
成形
チーズを詰めてとじます。
2次発酵
生地が一回り大きくなるまで発酵させます。
この時上掛け生地も一緒に発酵させます。
オーブンを250度に温めておきます。
仕上げ成形
一緒に発酵させていた上掛け生地をパン生地に塗っていきます。
一度混ぜてから全部塗ります。
厚塗りです。
かなりの厚化粧(笑)
焼成
250度に予熱したオーブンを220~230度にし13分焼きます。
色白に焼きあがりました。
もうちょっと温度を上げるべきでしたね。
ひび割れはいい感じに出ました。
中を割ってみると~
トロっとろのチーズが~
びよーん。
焼きたての美味しさったら!
パンをおうちで焼くことの最大の特権。
焼きたてを食べられること。
これに尽きますよね~。
どんなパンでも焼きたては冷めているパンより数倍美味しい。
ということです。
こうやってパンを作り焼きたてを食べられることに感謝。
幸せを感じます。
今日もご馳走様でした。
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明日は何を作ろっかな♪