ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

雪のような白さ!生クリームを味わう純白ロール♪

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こんにちはふぁそらです

寒いですね~

外はもう雪景色。

真っ白です。

 

真っ白な雪をイメージして作りました。

ホワイトロール。

通常、ロールケーキは全卵を使って生地を作るのですが、白くしたいので卵白で作りました。

 

卵黄は使っていないのであっさりとスッキリした生地です。

生地があっさりしているのでクリームは乳脂肪分47%のよつ葉の純生を使いました。

スーパーで売っている中ではやっぱりこの生クリームが一番美味しいですね。

 

材料(20センチ1本分)

生地

卵白      2個分

砂糖      35g

油       10g

薄力粉     35g

牛乳      35g

クリーム

生クリーム  150g

砂糖      12g

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作り方

下準備

オーブンを150度に予熱しておきます。

型の準備をします。

20センチの型がないので持っている型を細工しました。

オーブンシートとアルミホイルで写真のように。

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生地作り

牛乳と油をボールに入れてその中へ薄力粉をふるって入れます。

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卵白を別のボールに入れて泡立てます。

もこもこしたら砂糖を2回に分けて入れます。

さらに泡立てます。

右の写真のようになったらOKです。

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薄力粉の生地のほうに卵白を3分の1入れて泡だて器で混ぜます。

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今度は卵白のほうに薄力粉の生地を入れてゴムベラですくうように混ぜます。

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均一に混ざったら型に入れます。

表面を平らにならしてオーブンへ。

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150度で14分焼きます。

あまり焼き色を付けたくないので、上の段に空天板を入れました。

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ちょっと焼き色がついてしまいましたが大丈夫。

網にとって焼き色がついたところにコピー用紙をかぶせておきます。

そうすると冷めた時に焦げた部分がついてきます。

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少し残ってしまいましたがこのくらいは大丈夫。

仕上げ

生クリームを泡立てます。

ぼそぼそにならないように、でも固さのあるクリームに泡立てます。

純生クリームの場合この泡立てが難しいんですよね。

低脂肪や植物性の生クリームだと固さが足りなく、丸いロールケーキならないので動物性の生クリームをお勧めします。

 

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冷めた生地をオーブンシートに乗せます。

この時外側になる方を下の面になるようにしましょう。

生クリームを塗ります。上の方を少しだけあけてその他はまんべんなく塗りましょう。

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オーブンシートを持って巻いていきます。

最初は生地の手前を巻いて、あとはオーブンシートを奥にもっていけば勝手に巻かさります。巻いていきます。

「巻かさります」は北海道弁でしたね。

出来上がり!

これを1度冷蔵庫で冷やします。

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冷やす際はシートのままラップに包んで乾燥しないようにしましょう。

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冷蔵庫で1時間くらい冷やして生地とクリームが馴染んだらカットします。

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クリームたっぷり~

 

生地が薄くてこれはまさに生クリームを味わうロールケーキですね。

 

あっさりした生地と濃厚リッチな生クリームが最高に合う!

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美味しいです♪

 

2人で食べる用に小さめに作りましたが、すぐになくなりました。

 

最近食欲が・・・

 

明日は何を作ろっかな♪