こんにちはふぁそらです♪
4月から全粒粉アンバサダーとして活動しています。
全粒粉アンバサダーになったら作ってみたかったパン。
クルミ入りカンパーニュ。
くるみが大好きなんです。
そしてハードパンも大好きです。
合わせたら2倍好き！
生地には全粒粉をたっぷり入れて。
この全粒粉を入れることによって味わい深いパンになるんですよね。
「日清製粉グループ様×レシピブログ様」のモニターコラボ広告企画に参加しています。
「日清 全粒粉」をモニタープレゼントしていただきました。
材料（6個分）
生地
強力粉(ゆめちから) 120ｇ
全粒粉 80ｇ
水 154ｇ
塩 4ｇ
砂糖 10ｇ
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 4ｇ
バター 15ｇ
フィリング
クルミ 50ｇプラス飾り用2個
クリームチーズ 20ｇ
溶き卵 適量
作り方
下準備
くるみはローストして粗めに刻んでおきます。
捏ね
ホームベーカリーににくるみとバター以外の材料を入れ捏ねます。
10分後にバターを入れさらに捏ね、ミックスコールでくるみを入れます。
1次発酵
生地が2倍になるまで発酵させます。
発酵の目安は粉をつけた指をさしてみて記事が戻ってこなければOK.
分割・ベンチタイム
6個に分割して丸め直します。
15分乾燥しないようにベンチタイムをとります。
成形
2個は発酵かごを使って、2個はクリームチーズを入れて、2個はシンプルに。
それぞれ丸め直して、2個は全粒粉をふったかごの中に。
2個はクリームチーズを入れて平らにし、切込みを入れ。
2個は軽く丸め直して切り込みを入れました。
チーズを入れたのは切り込みを5個。シンプルなのは切り込みを6個とわかりやすくしました。
2次発酵
オーブンの発酵機能35度で20分くらい発酵させ、取り出して230度に余熱を開始します。
取り出したら乾燥しないよう大きめのビニール袋に入れるのがいいですね。
予熱が終わる頃に発酵かごに入れた生地は取り出してクープを入れ、他のは溶き卵を塗り2個はくるみを飾ります。
焼成
230度に予熱したオーブンを210度に下げ12分焼きます。
くるみの香ばしい香りと小麦の香り。
大好きだなぁ。
同じ生地で印象の違う3種類のパン。
おうちパンならではですね。
全粒粉入りの味わい深いパンにくるみがめちゃくちゃ合います。
最近の食べたいパンはこんなシンプルで小麦の味を堪能できるパン。
全粒粉はそれを叶えてくれますね。
小麦の良さを最大限に生かしたパン作り。
奥が深くて楽しいです。
明日は何を作ろっかな♪
