こんにちはふぁそらです♪
パン作りが大好きで休日のたびに様々なパンを作っています。
早朝から捏ねてブランチに頂くのが楽しみになっています♪
これまで数えきれないほどいろいろなパンを作ってきましたが、我が家の娘たちに作ってほしいパンのアンケートをとったところ、堂々の１位に輝いたのがカレーパンでした。
カレーパン美味しいですよね！！
揚げたてなんかもう幸せの一言に尽きます。
カリッとしたパン生地の中からアッツアツのカレーがジュワーと。
考えただけでもよだれが・・・
そんなカレーパンですが実はあまり作ろうという気にならないのです。
何故かというと揚げ物が苦手＆面倒。
というなんともわがままな理由です。
ですが、この度渾身の牛スジカレーを作ったのでそれをカレーパンにしたら絶対に美味しいはず！
というワクワク感が私の創作意欲を駆り立てたので欲望に逆らわずに作ってみることにしました。
材料（カレーパン４個+揚げパン２個）
生地
強力粉 ２００ｇ
水 １３０ｇ
砂糖 ２０ｇ
塩 ３ｇ
スキムミルク １０ｇ
インスタントドライイースト ３ｇ
バター ２０ｇ
フィリング
カレー ２００ｇ
薄力粉 大１
衣
溶き卵 適量
パン粉 適量
揚げ油
ボーソー米油 適量
作り方
下準備
カレーにふるった薄力粉を加えて混ぜてから電子レンジ６００Ｗで１分加熱します。
一度取り出して混ぜてからもう一度１分加熱します。
冷ましておきます。
カレーの種類はお好きなもので大丈夫です。手作りでもレトルトでも。
捏ね
ホームベーカリーに生地のバター以外の材料を入れて捏ね始めます。
１０分後に柔らかくしたバターを投入してさらに捏ねます。
捏ね終わったらきれいに丸めてボールに入れます。
１次発酵
生地が２．５倍になるまで暖かいところで発酵させます。
乾燥しないようにラップをかけておきます。
分割・ベンチタイム
生地を６個に分割してベンチタイムを１５分とります。
乾燥しないようにしましょう。
成形
カレーパン生地を広げてカレーを詰めて閉じます。
なかなか難しい作業です。
外側のパン生地にカレーがくっついてしまうと一生閉じませんので慎重に。
４個カレーを詰めたら残りはドッグ型に成形します。
詰めたカレーパンの生地は溶き卵→パン粉の順につけます。
そしてここが重要小さく切ったクッキングシートの上に１個づつ乗せます。
これをすることで格段に失敗が減ります。
ここから２次発酵に移る訳ですが、２次発酵の終わった生地はほわんほわんで柔らかく、しかもカレーがたくさん詰まっているので重いです。
そんな生地を手で持ったら・・・
つぶれてしまいそう！
せっかくここまで作った生地を揚げずに潰してしまうなんてもったいない！
ということでこの方法です。
２次発酵
生地が一回り大きくなるまで暖かいところで２次発酵です。
揚げ
２次発酵の間に揚げ油を１７０～１８０度くらいに温めておきます。
このボーソー米油はクセがなくサラッとしていてお勧めです。
発酵が終わったらいよいよ揚げていきます。
最初はシートのまま油に投入して１分くらい経ったら外します。
両面こんがりと色よく揚げたら出来上がりです！
ドッグパンの方にはグラニュー糖をまぶして揚げパンにしました。
きなこと砂糖を混ぜて給食の揚げパンにするのもいいですね。
コツ
２次発酵の時に
小さく切ったクッキングシートの上に１個づつ乗せます。
これが最大のコツです。
改めて
カレーパン美味しい！！
揚げ物ってなんでこんなに
美味しいんでしょう？？
やっぱりカロリーあるもの=美味しい
で間違いないですね。
外側カリッとしたパン生地に中のカレーがジュワ～っと。
しかも渾身の牛スジカレー！
これ求めていた味です。
揚げ物苦手とか言ってる場合じゃない！
揚げ物万歳！
旨すぎてヤバい！
揚げ物を恐れずにカレーパンは作るべきだ
と思った日でした。
明日は何を作ろっかな♪
