手作りパン
こんにちはふぁそらです♪ たまにしか焼かないバゲット。 焼きたいのは山々。でも消費が追い付かないのであまり焼けないんです・・・ だから一向に上達しないんですよね。 今回はスピード発酵で、捏ねはじめから焼き上がりまで約４時間。 イースト多めなせい…
こんにちはふぁそらです♪ 久しぶりにメロンパンを作りました。なぜ久しぶりかと言いますと皮の部分のストックがなかったからです。 いつも皮の部分を大量に作って冷凍保存しているのですがずっと切らしていたんです。 皮の部分ってパンと一緒に作ると結構大…
こんにちはふぁそらです♪ 飽きずに角食を焼いています。 今回はイースト仕込みです。 ホシノ天然酵母の角食のレシピ開発はちょっとお休みしています。 酵母を起こして使い切るまでの時間がなかなか取れないので、今回はイーストで簡単に。 配合もイースト用…
こんにちはふぁそらです♪ 総菜パンの王様と勝手に位置づけていますが。 カレーパンです！ 娘たちが大好きなパン！ 外はカリッと中はふわふわのパンの中にスパイシーなカレーがたくさん。 考えるだけでよだれが出そうですね。 それをお家でしかも揚げたて～ …
こんにちはふぁそらです♪ またまたかぼちゃを頂きまして、かぼちゃスープやらかぼちゃ料理を作っていますが、今回はパンを作ってみました。 かぼちゃの風味が満載で超ふわふわな優しい甘みのパンです。 １個２個３個・・・ ついついちぎって食べたくなるパン…
こんにちはふぁそらです♪ 生クリームが余っていたので某高級食パンのお店の生食パンのようなパンを焼きたい！と思っていろいろ考えて作ってみました。 生クリームは１４０ｇ余っていたので全量使い切りました。 大きさは１．５斤です。 結果・・・ 凹みまし…
こんにちはふぁそらです♪ すごいひび割れですね。大失敗？？ いえいえこれがこのパンの特徴で、パン生地の上に上新粉や米粉を発酵させたものを塗ってから焼くという特殊なパンです。 中にはチーズを入れるのが一般的ですが、私はチーズを入れたものとカレー…
こんにちはふぁそらです♪ 非常に甘いものが食べたくなる時ってありませんか？ 疲れてるのかな？ 糖質不足かな？ と色々考えるけど、結局わからないですよね^^; まあ考えるのはやめて自分の意思に従って甘いものを食べることにします！ 甘ーいオレオを使って…
こんにちはふぁそらです♪ 久しぶりにバゲットを焼いてみました。 エッジがきいてクープがぱかっと開いてかっこいいバゲット！ のはずが・・・ なんじゃこりゃ～！ これはどうしたことか。 クープを４本入れたのに１本だけ開いてあとは模様のようになってる。…
こんにちはふぁそらです♪ ハロウィンの季節ですね。 街中ではハロウィングッズが特設コーナーにたくさん並んでいたりしますね。 そもそもハロウィンとは秋の収穫を祝って悪魔を追い払うための宗教的な行事だったそうです。 今では誰でも楽しめる行事へと変化…
こんにちはふぁそらです♪ タイトル通り、皆さんは惣菜パンの王道はなんだと思いますか？ 私はなんと言ってもマヨたま！それにハムチーズ！それにウインナーパン！それにそれに･･･ いっぱいあり過ぎて絞れない^^; 今回はボリュームたっぷりマヨたまパンです。…
こんにちはふぁそらです♪ 休日の楽しみの一つパン作り。今回はちくわパンを作ってみました。 みなさん「ちくわパン」はご存じですか？ 小さいころから食べていたこの「ちくわパン」は札幌のどんぐりというパン屋さんが発祥だそうです。北海道民は一度は食べ…
こんにちはふぁそらです♪ この前始めて焼いた塩パンが失敗に終わったのでリベンジしました。 www.fasorakitchen.com 前回はバターが柔らかかったのと、生地の量が少なかったのが失敗の原因かなと思い、今回はバターを冷たくして包みやすくして挑みました！ …
こんにちはふぁそらです♪ 山食を焼きました！いつもの山食です。 このパンが大好きすぎてスーパーの食パンは一切買わなくなりました。スーパーの食パンも柔らかくて十分に美味しいんですけどね。 やっぱり自分で手間暇かけて作ったものって愛着があって美味…
こんにちはふぁそらです♪ 毎日暑いですね(^^; 夏休み中の子供たちのお昼ご飯を用意して仕事に出かけるのは大変です。朝ごはんも作って自分のお弁当も作って子供たちのお昼御飯も作ってですからね～。 なので朝ごはんでも昼ご飯でもおやつでもいけるピザパン…
こんにちはふぁそらです♪ 生クリームがたっぷり入ったリッチで甘いホテル食パンを焼きました。 一口食べるとほんわり優しいミルクの風味と甘さが口の中に広がってすーっと溶けていく。 超ふわふわで超しっとり。甘くてくちどけの良いこの食パン、今まで作っ…
こんにちはふぁそらです♪ 塩パンというものを初めて作ってみました！ パン屋さんのは食べたことがあるんですが、自分では作ったことがなかったんですね。 ここでちょっと塩パンの説明を。 発祥はドイツやオーストリアで、食事パンとして親しまれているパンで…
こんにちはふぁそらです♪ 白くてふわふわ～なちぎりパンを焼きました。１個１個の単体のパンと違って型で焼くパンはしっとり感が違いますね。 水分を多く含んだふわふわなパンが好きだな～。でもフランスパンも大好きですよ～。結局パンが好きなんだ！ でも…
こんにちはふぁそらです♪ 突然ですが、カメラが壊れました。シャッターを押すと電源が切れて全く撮れなくなりました・・・ なのでスマホで撮った写真です。イマイチデスネ カレーパンが大好きな娘たち。でもカレーパンって揚げなきゃいけないんですよね。揚…
こんにちはふぁそらです♪ スナック菓子が食べた～い！でもおうちに買い置きな～い！コンビニ行くの面倒。 なんてことありませんか？ そんなときにこのスナックパンは大活躍！ サクサクカリカリ！止まらない美味しさ！ついつい手が伸びてしまう食べやすさ！ど…
こんにちはふぁそらです♪ 噛めば噛むほどうま味が口の中に広がるバゲット。美味しいですよね～♪材料が少ない分作り手の裁量や個性が出るパンと言われています。 先日焼いたバゲットに納得がいかず、また焼きました。 先日のバゲットはこちら↓ バゲット♪～な…
こんにちはふぁそらです♪ ほんのり甘くてふわふわ～な白パンを焼きました。 形がかわいいですよね～♪ 材料 作り方 材料 強力粉 ２００ｇ 牛乳 １４０ｇ 砂糖 ２０ｇ 塩 ３ｇ バター ２０ｇ ドライイースト ３ｇ 粉は北海道産香麦です。 作り方 ホームベーカ…
こんにちはふぁそらです♪ 急に甘～いパンが食べたくなって焼きました。豆たっぷり小さな豆パンです。 小麦粉２００gに対し豆が計３００g。粉より多い豆が入ってます。 どこを食べても豆が出てきます。無性に甘いパンが食べたくなった時にお勧めです。 甘くて…
こんにちはふぁそらです♪ 大好きすぎる山食をまた焼きました。 粉は北海道美瑛産香麦です。ゆっくり室温で発酵させました。 室温で1時間半かかりました。 豆腐みたいですね。 3個に分割してベンチタイム20分です。 型に詰めて、2次発酵は室温で５０分。予想…
こんにちはふぁそらです♪ バゲットってなんだかかっこいいですよね。おしゃれでスタイリッシュでしかもおいしい！ パン屋さんに売っているバゲットを見るとついつい買ってしまいたくなります。でも我が家には常にパンがあるのでそこは我慢です。 でもどうし…
こんにちはふぁそらです♪ 山食が大好きで月に３回くらい焼いてます。山食の何が好きなのか・・・。 一番はこのフォルムですね。←味じゃないんかいって突っ込みが入りそうですけど(^^; ３つの山が型よりも伸びて美味しい山ですよ～と言っているみたい。側面の…
こんにちはふぁそらです♪ 定期的に食べたくなるパン リュスティック。粉の味が直に感じられて素朴で素直で飾りっ気がない。 大好きなパンです。 このパンのいいところはまず、味わい深いところ。長時間冷蔵発酵で粉のうま味を引き出しているので噛めば噛むほ…
こんにちはふぁそらです♪ きのうの朝のテレビであんバターサンドの特集をやってまして、急激にどうしてもあんバターサンドが食べたくなってしまいました。 甘いあんこと塩気のあるバターの組み合わせが最高！それに焼き立てフランスパンはもうこの上ない至福…
こんにちはふぁそらです♪ 今日の北の大地は曇りで涼しくて過ごしやすい日でした。 今日のパンはお弁当の中身を詰めたようなパンです。勝手に弁当パンって名づけました(^^; では材料から 材料 （お弁当パン８個分） パン生地 具材 作り方 捏ね １次発酵 ベン…
こんにちはふぁそらです♪ 口の中いっぱいに広がるバターの香り サクッとした歯ざわりの後にふんわり～な食感。そしてじゅわーっとバターが！ クロワッサンはパンのなかでも異色を放つ王様的なパンですよね。バターとパン生地の重なり。 これを焼き立てで味わ…
