こんにちはふぁそらです♪
1度テンパリングしたチョコレートが冷凍庫にあることを思い出し、作ってみました。
チョコレートの量に合わせて適当に配合したので、どうなるかと不安でしたが、なかなか美味しく出来ました！
プレゼント用と自宅用をサイズ違いで。
18センチ1台でもできます！
使うあてもなく作った小さな板チョコがずっと冷蔵庫にあったのでそれを添えて。
材料（12センチ×１ 15センチ×１）
チョコレート 110g
バター 50g
ラカントSシロップ 50g
生クリーム（低脂肪） 50g
グランマルニエ 20g
卵 3個
薄力粉 20g
ココアパウダー 30g
グラニュー糖 40g
作り方
作り方
下準備
型にオーブンシートを敷いておきます。
薄力粉とココアパウダーは一緒にふるっておきます。
オーブンを１９０度に予熱しておきます。
チョコレートとバターを一緒のボールに入れ、５０度くらいの湯銭で溶かしておきます。
１．チョコレートとバターのボールに生クリームとグランマルニエを入れて混ぜます。
２．卵黄とラカントSをボールに入れ泡だて器でぐるぐると白っぽくなるまで混ぜます。
３．卵黄のボールに１のチョコレートを入れて混ぜます。
４．そこに粉類をいれ泡だて器で混ぜます。混ぜ終わったらチョコレートを湯銭したボールにいれて温めておきましょう。温度は高すぎないようにしましょう。
５．卵白を泡立てます。まず卵白が白くなるまでハンドミキサーで泡立てて砂糖の３分の１を入れだいぶ固く泡立ったら残りの砂糖を入れます。
ガトーショコラはシフォンケーキと違って泡立て具合は緩くても大丈夫です。
６．チョコレートのボールに泡立てた卵白の３分の１を入れて混ぜ合わせます。
大体混ざったら、今度は卵白のボールに流しいれ全体を混ぜ合わせます。
左手でボールを少しづつ回しながらゴムベラを一定方向に動かしてまんべんなく混ぜ合わせます。
型に流しいれてトントンとたたきつけて空気を抜きます。
１９０度に予熱したオーブンを１７０度に下げて２５～３０分焼きます。
12センチの方は早めに取り出します。
ひび割れができていい感じに焼けました！これを一晩冷蔵庫で寝かせます。
一晩おくとしっとりと生地がなじんで濃厚なチョコの風味が増しますね。
コツ
・材料はあらかじめ全部量っておきましょう。
・チョコレートを湯銭するときは温度の上がりすぎに注意しましょう。
・卵白は少し緩めに泡立てましょう。
明日は何を作ろっかな♪
