こんにちはふぁそらです♪
コッタさんで買い物をしたら強力粉のプレゼントがありました。
「あすもやわら」という名前です。
名前から想像するに、明日も柔らかいパンなのかな？
パンフレットを読んでみると焼いてから柔らかさが3日後まで続くという！
とっても素敵な強力粉ですね。
手作りパンって日ごとにパサつきがひどくなっちゃいますから。
早速パンを焼いてみました。
今回はミルクハース。
材料
強力粉あすもやわら 200g
牛乳 155g
砂糖 20g
塩 3.5g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3g
バター 20g
作り方
捏ね
ホームベーカリーにお任せしました。
バターは後入れです。
1次発酵
生地が2倍強になるくらいまで30度のところで発酵です。
分割・ベンチタイム
2つに分割しきれいに丸め直して乾燥しないように20分ベンチタイムをとります。
成形
上下から折って二つ折りにします。
動画を撮ってみたのでご覧ください。
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2次発酵
オーブンの発酵機能スチームあり35度で発酵です。
1.5倍強くらいに膨らんで押した後が少し戻るくらいが目安です。
発酵の間にオーブンの予熱をしておきます。
クープ
強力粉をふって5本クープを入れます。
先ほどの動画をご覧ください。
焼成
190度で15分焼きます。
ふんわり香ばしく焼けました！
クープは深めに入れるのがポイントですね。
切り口の形が雲みたいで可愛いですよね。
ミルクの風味がたっぷりとふんわりしっとり柔らかなパンが出来ました。
そして、3日後にも食べてみましたが本当に柔らかさが続いてました！
表面のパサつきは多少あったものの、いつものパンとは比べ物にならないくらいのしっとりさ。
クラムは全くパサついてませんでした。
これはすごい粉ですね。
ストレート法で作るパンはやっぱり老化が激しいので中種法とか湯だね法とかがありますが、少々面倒なんですよね。
この粉ならそんな心配もいらず粉の風味も感じられ老化を遅らせることが出来る。
素晴らしい粉です。
ベたべたするわけでもなく扱いやすい粉でした。
値段が気になりますが、常備したい粉になりました。
明日は何を作ろっかな♪
