こんにちはふぁそらです♪
柿を沢山頂いたのでパンにしてみました。
成形をちょっと工夫して中身がたくさん入るようにしてみました。
だけど、夢中になりすぎて工程写真が途中からしかないという失態。
今度またアップしたいと思います。
とりあえず、レシピだけ掲載しておきます。
材料
生地
強力粉 200g
水 130g
砂糖 20g
塩 3.5g
スキムミルク 7g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3.5g
バター 20g
フィリング
柿 半分～1個
クリームチーズ 適量
カスタードクリーム 適量
作り方
捏ね～1次発酵
ホームベーカリーにお任せします。
分割・ベンチタイム
5個に分割し、丸め直してベンチタイム15分とります。
成形
10㎝セルクルより一回り大きく伸ばし、セルクルで切り取り、輪っこの部分を2重にして伸ばします。
底の部分を型に合うように伸ばし、型に貼り付け輪っこの部分を側面に貼り付けます。
中央にカスタードやクリームチーズをトッピングします。15g位が丁度いいです。
2次発酵
生地が一回り大きくなるまで暖かいところで乾燥しないように2次発酵をとります。
この間にオーブンを予熱しておきます。
トッピング
柿をスライスし、真ん中に5，6枚飾ります。
焼成
210度のオーブンで12分程度焼きます。
パン生地ふわふわ柿の甘さが引き立つ～。
使った柿は「秋王」
cotta様より提供して頂きました。
甘くてサクサク。
とっても美味しかったです。
明日は何を作ろっかな♪
