こんにちはふぁそらです♪
普段あまり使わない食材って知らない間に賞味期限が来ちゃったりしますよね。
そうならないために時々食材チェックをしています。
フードロス削減です。パンやお菓子の材料の整理をしていたらドライフルーツと目が合いました。
食べたい！！
と猛烈に思ってしまったので大好きなくるみと合わせてパンを焼きました。
くるみの食感とドライフルーツの甘味が美味しいですよね。
大好きなパンです。
材料（3個分）
準強力粉 170ｇ
ライ麦粉 30ｇ
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3ｇ
砂糖 10ｇ
バター 10ｇ
塩 3ｇ
水 120ｇ
★くるみ 50ｇ
★ドライフルーツ 100ｇ
作り方
下準備
くるみはオーブン140度で15分ほどローストして粗く刻んでおきます。
オーブントースターの場合は焦げやすいので2，3分で大丈夫です。
ドライフルーツは一度熱湯にくぐらせてから水気をキッチンペーパーでを切っておきます。
捏ね
ホームベーカリーにバターと★の材料以外を入れて捏ね始めます。
10分後にバターを投入してさらに捏ねます。
ミックスコールでくるみとドライフルーツを入れます。
混ざったらきれいに丸め直して1次発酵に入ります。
1次発酵
生地が2倍になるまで発酵させます。
分割・ベンチタイム
3個に均等に分割して15分ベンチタイムです。
乾燥しないようにボールかラップをかぶせましょう。
成形
平らにして上から折ります。
下から折って閉じます。
2次発酵
天板に並べて2次発酵です。
温かいところで生地が一回り大きくなるまで発酵させます。
乾燥に注意しましょう。
頃合いをみてオーブンを220度に予熱しておきましょう。
仕上げ成形
オーブンの予熱をしている間にライ麦粉をふってクープを入れます。
焼成
220度に予熱板オーブンを200度に下げて14分焼きます。
微妙に成形を変えたので微妙に大きさが違いました💦
長く成形した方がふんわり仕上がりました。
焼きたてのパンの香りたまらないですね～
こんなに食欲をそそる香りって罪ですよね。
くるみの食感がいいです。
ドライフルーツもの甘味も小麦に合いますね～。
ライ麦効果で粉の旨味もプラス。
美味しいパンになりました。
久々にドライフルーツの登場で忘れかけていたドライフルーツ愛が再燃しそうです！
明日は何を作ろっかな♪
