こんにちはふぁそらです♪
汁ものは具沢山が好きです。
ふぁそら家の汁ものは汁が具材よりも少ないこともしばしば。
このミネストローネも具沢山でほぼ食べるスープ。
家庭菜園で採れたトマトとピーマンも使って体によし、心も温まるスープを作りました。
味付けはシンプルに塩とコンソメだけ。
素材の旨味が生きてます。
野菜の旨味とベーコンの旨味でとびきり美味しいスープになりました。
材料
ボーソー米油 大２
にんにく ２片
たまねぎ １個
ベーコン １５０ｇ
にんじん １本
ピーマン ３個
キャベツ ４，５枚
トマト ２個
じゃがいも ２個
ミックスビーンズ １缶
コンソメ 小２
塩コショウ 少々
ローリエ ２枚
オレガノ 小１
バジル 小１
ボーソー米油部の部員として約１年間活動してきました。
今月はその集大成ということで私のお勧めする料理をご紹介します。
素材の味を邪魔しない軽い米油で、野菜の旨味や甘味を十分に引き出しました。
国産の米ぬかから作られていて、栄養価も高く体にもいいのでお勧めです♪
作り方
にんにくはみじん切りにします。
玉ねぎは１センチ角にします。
厚手の鍋ににんにくを入れボーソー米油を入れます。
中火にかけて香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒めます。
炒めている間にベーコンを５ミリ角に切ります。
にんじんは７ミリ角に切ります。
ピーマンは１センチ角に切ります。
キャベツは１．５センチ角に切ります。
このころ丁度玉ねぎがいい感じになっているのでそこへまずベーコンを投入します。
ベーコン投入後２分くらい炒めたのちに切った野菜を入れます。
ここでボーソー米油を絡ませるように混ぜます。
混ぜ終わったら弱火にしてじゃがいもとトマトを切ります。
ジャガイモは５ミリ角に切ります。
トマトは１，５センチ角に切ります。
弱火にした鍋を中火にして切ったトマトとローリエを入れます。
ひと混ぜして蓋をして弱火でじっくり蒸し煮します。２０分くらい。
このようになりました。野菜から水分が出ていますね。
蒸し煮で十分に旨味や甘味が引き出たらじゃがいもとミックスビーンズを加えます。
水を鍋いっぱいに加えて強火にします。
沸騰したらあくが出ますのですくいます。
コンソメを入れます。
弱火でコトコト３０分。
仕上げに塩コショウで味を調えてます。
火を止めてオレガノとバジルを入れます。
ハイ出来上がり！
本当に具沢山。
野菜の旨味がぎゅ～っと詰まったスープ。
心にも体にも染みわたりますね。
これだけでご馳走。
スープとテーブルパンで朝食なんて最高ですね！
ちなみにちょっと移っているパンはホシノ天然酵母で作った塩パンです。
バターがたっぷりな塩パンにこのミネストローネは世界一合うと確信しました。自画自賛(笑)
粗熱が取れてすぐに冷蔵庫で保存すると２．３日は美味しく食べられます。
というか次の日のほうが旨くなってたりします！
これでパスタなんかを作っても美味しそうですね。
ボーソー米油レシピもあとわずか。
精一杯務めさせていただきます。
明日は何を作ろっかな♪
