こんにちはふぁそらです♪
酒飲みにはたまらないおつまみ。
糠にしん
焼いたらこんな感じです。
にしんを糠に漬けた保存食です。
保存食なだけあってめちゃくちゃしょっぱい！！
だけど旨いあぶらがあるので美味しいんですよね。
塩抜きして食べるほどの物もありますが、甘口のものだとご飯のお供やお酒のおつまみにぴったりですね。
そんな糠にしんでパスタを作ってみました。
にしんはあぶらの多い魚なのでトマトと合わせてさっぱりしてみました。
材料（２人分）
糠にしん １尾
アスパラ ３～４本
トマト １個
にんにく ２片
オリーブオイル 大１
パスタ ２００ｇ
作り方
パスタを茹でるお湯を沸かします。
糠にしんをグリルで焼いておきます。
骨と皮をとっておきます。
アスパラを斜めに切っておきます。
トマトは１．５センチ角に切っておきます。
にんにくはみじん切りにしておきます。
お湯に塩（分量外）を入れてパスタを茹ではじめます。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱します。
香りが出てきたらアスパラを入れて炒めます。
トマト、糠にしんの身を入れて、
パスタのゆで汁をお玉１杯分入れます。
ここで糠にしんの塩気を煮汁に移すように少し煮ます。
パスタが茹で上がったらフライパンに入れます。
混ぜ合わせます。
糠にしんから出た旨味と塩気で味付けは十分です。
ハイ出来上がり！
ニシンの旨味をたっぷり吸ったパスタ～
美味しいです♪
ニシンの塩気がパスタに染みわたっていい塩加減です。それとにんにくがいい仕事してますね。
トマトがニシンの油をさっぱりとしてくれてアスパラも食感が最高！
これは糠にしんならではの美味しさ！
サバでも同じようにできそうですが、少し塩味を足さないといけないかもしれませんね。
魚嫌いの娘も喜んで食べました♪
コツ
この料理のコツは糠にしんをこんがり焼くことです。
こんがりと焼くことによってにしんの臭みもとれ、また香ばしさも出て美味しさが倍増です♪
糠にしん最高！
また作ろう～。
明日は何を作ろっかな♪
