こんにちはふぁそらです♪
たまに野菜が足りないなぁと思ったときに飲む青汁でシフォンケーキを作ってみました。
全部混ぜるのではなくマーブルになるように混ぜてみました。
体にいいんだか悪いんだかわからないケーキ（笑）
一応青汁の粉末使って、小麦粉ではなくグルテンフリーの米粉で作ってます。
材料（１７センチシフォン型）
グルテンフリー米粉 ８０ｇ
青汁の粉末 ３ｇ
お湯 大１
ボーソー米油 ５０ｇ
牛乳 ５０ｇ
砂糖 （３５ｇづつに分ける） ７０ｇ
卵黄 ３個分
卵白 ４個分
作り方
オーブンを１９０度に予熱しておきます。
青汁の粉末をボールに入れてお湯で溶かします。
卵黄と砂糖（３５ｇ）をボールに入れて混ぜます。
白っぽくもったりするまで混ぜましょう。
牛乳と米油を入れて混ぜます。
米粉を入れて混ぜます。
卵黄生地は置いておき、次は卵白生地です。
卵白をボールに入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
固く泡立てたら砂糖（３５ｇ）を２，３回に分けて入れます。
その都度混ぜてつやのある固い卵白にしましょう。
ハンドミキサーが最初よりも重くなってすくった卵白がもこもこと形が残るくらいにします。
泡立てた卵白の３分の１を卵黄生地に入れます。
泡立て機でぐるぐる混ぜましょう。
次は混ぜた卵黄生地を卵白生地に入れます。
今度はゴムベラでやさしく混ぜましょう。
切るようにだけど、混ざってないところがないようにしっかりと混ぜましょう。
混ぜすぎは禁物です。
次はマーブルを作ります。
この混ぜた生地をゴムベラで２すくい青汁のボールに入れます。
泡だて器で混ぜ合わせましょう。
青汁の生地をもとの生地に入れます。
ゴムベラで３回混ぜます。
混ぜすぎるとマーブルになりません。
３回です。３回。
厳密にいうとカタカナのノの字をボールを回しながら3回書くという感じ。
すぐに型に入れます。
煙突の部分を押さえながらトントンして生地をならしつつ大きな空気を抜きます。
１９０度に予熱したオーブンを１７０度にして２５分焼きます。
米粉だからでしょうか？水分が多すぎたのでしょうか？
高さは出ませんでした。
底が浮くわけでもなく、目が詰まったりもしていないのでこれでいいのかと。
食べてみると、
うん！青汁！！
健康になれる気がする！
ふんわりしっとりしていて甘さもそこそこ。
美味しいです♪
あんこをたっぷりつけて頂きました。
体に良いといいつつ甘いものをたっぷり食べるという矛盾（笑）
青汁のほろ苦さとあんこの甘さがまた合うんですよ～。
病みつきになりそう(^^;
明日は何を作ろっかな♪
