こんにちはふぁそらです♪
コロンコロン
可愛い♪
塩パンです。
バターロールのようですが、実はバターロールよりもバターの量は多いです！
塩パンっていう名前だけど・・・。
塩バターロールのほうがよくない？？
材料（６個分）
フランスパン用粉 200ｇ
牛乳 140ｇ
砂糖 5ｇ
塩 5ｇ
ドライイースト 3ｇ
バター 20ｇ
包むバター 30ｇ
岩塩 適量
作り方
下準備
包むバターを６等分しておきます。
使う直前まで冷蔵庫に入れておきます。
捏ね
ホームベーカリーにバターと岩塩以外の材料を入れて捏ね始めます。
１０分後に生地用のバターを柔らかくしてから入れ、さらに捏ねます。
１次発酵
捏ねた生地をきれいに丸めてボールに入れます。
乾燥しないようにラップをしましょう。
生地が２倍になるまで暖かいところで発酵させます。
オーブンの発酵機能を使いました。
分割・ベンチタイム
発酵が終わった生地を表面を下にして広げて６分割します。
三角形になるようにスケールで量って、過不足の生地は切り口にくっつけます。
表面のつるんとしたほうを下にして三角形をさらに細長くします。
両はじを折って上の部分も折って閉じます。
閉じ目を下にしてベンチタイムです。
成形
閉じ目を上にして生地を伸ばします。
三角形の底辺に下準備で切って置いたバターをのせます。
バターをのせた部分を生地で包みます。
バターが生地から染み出さないようにきっちり包みます。
レシピによっては染み出たバター焼成途中で生地に塗るというレシピもあるようですが、私はもったいないので染み出ないようにします。
包んだらくるくる巻きます。
巻いたら閉じ目を下にして天板に置きます。
２次発酵
生地が一回り大きくなるまで暖かいところで発酵させます。
オーブンを２２０度に予熱しておきます。
余熱の間に生地には霧をふいておきます。
その上から岩塩をパラパラと乗せます
焼成
２２０度に予熱したオーブンを２００度に下げて１２分焼きます。
コロンと可愛く焼きあがりました。
ちょっとっバターが染み出てしまいましたが・・・
これくらいは許容範囲ですね。
バターの香りが部屋中に広がって小麦の香りと共に～
これぞ幸せの香り！
一口食べると口の中に芳醇なバターが広がって粉の旨味と共に消えてゆく。
そこへ岩塩の塩味が加わってパンの味を完成させてくれます。
これは粉の旨味を十分に味わえるパンですね。
あんな塊で入れたバターがパン生地と一体となって作り出す塩パン。
食事にももちろん合いますが、これだけで食べて味わいたいくらい美味しいパンでした♪
バター好きの次女も「これ美味しいね」と。
次女は割と辛口評価なので、これは本当に美味しいと思ったのでしょう。
嬉しい♪
コツ
バターはしっかり包むこと！
これでバターの風味満載の塩パンができるはず！
明日は何を作ろっかな♪
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