ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

バターがギュッと!塩パン♪ 実はバターロールよりも・・・

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こんにちはふぁそらです♪

コロンコロン

可愛い♪

塩パンです。

バターロールのようですが、実はバターロールよりもバターの量は多いです!

塩パンっていう名前だけど・・・。

塩バターロールのほうがよくない??

 

材料(6個分)

フランスパン用粉    200g

牛乳          140g

砂糖           5g

塩            5g

ドライイースト      3g

バター           20g

 

包むバター         30g

岩塩            適量

作り方

下準備

包むバターを6等分しておきます。

使う直前まで冷蔵庫に入れておきます。

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捏ね

ホームベーカリーにバターと岩塩以外の材料を入れて捏ね始めます。

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10分後に生地用のバターを柔らかくしてから入れ、さらに捏ねます。

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1次発酵

捏ねた生地をきれいに丸めてボールに入れます。

乾燥しないようにラップをしましょう。

生地が2倍になるまで暖かいところで発酵させます。

オーブンの発酵機能を使いました。

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分割・ベンチタイム

発酵が終わった生地を表面を下にして広げて6分割します。

三角形になるようにスケールで量って、過不足の生地は切り口にくっつけます。

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表面のつるんとしたほうを下にして三角形をさらに細長くします。

両はじを折って上の部分も折って閉じます。

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閉じ目を下にしてベンチタイムです。

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成形

閉じ目を上にして生地を伸ばします。

三角形の底辺に下準備で切って置いたバターをのせます。

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バターをのせた部分を生地で包みます。

バターが生地から染み出さないようにきっちり包みます。

レシピによっては染み出たバター焼成途中で生地に塗るというレシピもあるようですが、私はもったいないので染み出ないようにします。

包んだらくるくる巻きます。

巻いたら閉じ目を下にして天板に置きます。

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2次発酵

生地が一回り大きくなるまで暖かいところで発酵させます。

オーブンを220度に予熱しておきます。

余熱の間に生地には霧をふいておきます。

その上から岩塩をパラパラと乗せます

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焼成

220度に予熱したオーブンを200度に下げて12分焼きます。

コロンと可愛く焼きあがりました。

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ちょっとっバターが染み出てしまいましたが・・・

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これくらいは許容範囲ですね。

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バターの香りが部屋中に広がって小麦の香りと共に~

これぞ幸せの香り!

一口食べると口の中に芳醇なバターが広がって粉の旨味と共に消えてゆく。

そこへ岩塩の塩味が加わってパンの味を完成させてくれます。

これは粉の旨味を十分に味わえるパンですね。

あんな塊で入れたバターがパン生地と一体となって作り出す塩パン。

食事にももちろん合いますが、これだけで食べて味わいたいくらい美味しいパンでした♪

バター好きの次女も「これ美味しいね」と。

次女は割と辛口評価なので、これは本当に美味しいと思ったのでしょう。

嬉しい♪

コツ

バターはしっかり包むこと!

これでバターの風味満載の塩パンができるはず!

 

明日は何を作ろっかな♪

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