こんにちはふぁそらです♪
フラットクラフト様よりギーとアマニ油を提供して頂きました。
ギーって聞きなれない言葉ですよね。
インドのオイルで、バターコーヒーに使われるアレです。
天然の牧草を食べながら放牧されている牛の乳から作ったもの。
様々な栄養素を持ったオイル。中鎖脂肪酸、リノール酸が豊富。
体に良さそうですね。
ミランダ・カーも妊娠中の食事に推奨しているのだとか。
そんなギーを使って食パンを焼いてみました。
ギーって焼いたときの香りがいいんですよね～。
バターのように使えて風味良くてヘルシーって最高！
そしてスライスしたパンにもたっぷり塗って朝食にいただきました。
ジュワ～っと染みたギーが美味しかった～。
一応レシピ載せときます。
材料
強力粉 280g
水 185g
砂糖 15g
塩 5g
ギー 30g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 4g
作り方
捏ね～1次発酵
ホームベーカリーにお任せします。ギーは10分後に入れます。
分割・ベンチタイム
2個に分割しベンチタイムを20分とります。
成形
U字成形です。
2次発酵
型の8割近くまで発酵です。
焼成
190度で25分焼きます。
香りがいいですね～
スライスしてたっぷり塗ってみました。
じゅわ～と染み込んで美味しい～
まとめ
万能オイルギーを使った食パン。
・バターの代わりとして使っても変わりなくパンは焼ける。
・ヘルシーで香り高い。
このことからギーを使ったパン作りにハマりそう。
ここからはオタクの話。
パン生地の触り具合がめちゃくちゃなめらかで気持ちいいのです。
毎回捏ね後の触り心地をチェックして自分なりに品評しているのですが、過去最高に触り心地が良かったです。
めちゃくちゃ伸びがよい！
水分量間違えたか？と思うほどしっとり柔らかなのにちゃんとハリと弾力がある。
こういうパンが好きなんだなぁ。
しばらくギーでのパン作りが続きそうです。
明日は何を作ろっかな♪
