ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

角食

ふんわりシンプル食パン♪毎日食べたい手作りパン!

こんにちはふぁそらです♪ 飽きずに角食を焼いています。 今回はイースト仕込みです。 ホシノ天然酵母の角食のレシピ開発はちょっとお休みしています。 酵母を起こして使い切るまでの時間がなかなか取れないので、今回はイーストで簡単に。 配合もイースト用…

凹みました・・・

こんにちはふぁそらです♪ 生クリームが余っていたので某高級食パンのお店の生食パンのようなパンを焼きたい!と思っていろいろ考えて作ってみました。 生クリームは140g余っていたので全量使い切りました。 大きさは1.5斤です。 結果・・・ 凹みまし…

【ホシノ天然酵母】だいぶ角が丸くなりました。

こんにちはふぁそらです♪ またまた角食を焼きました。 1回目はカクカク。 2回目は発酵具合を変えて挑戦するもまたもやカクカク。 3回目は生地量を5%減らして挑戦。なんとなくカクカク。 そして今回は4回目。 生地量を1回目から10%減らして挑戦してみま…

まだまだカクカク。もっと丸っこいのがいいんです。

こんにちはふぁそらです♪ 前回焼いた角食もカクカクだったので、生地量を5%減らして挑戦してみました。 結果は・・・ またしても失敗です。 5%減らしただけじゃダメだったんですね~。 生地量は 強力粉 350g → 332g 砂糖 20g → 19g スキムミ…

カクカク角食♪ 発酵の違いを比較した結果。

こんにちはふぁそらです♪ ホシノ天然酵母の角食を初めて作ってみました。 山食は何度も作ってはいますが、角食はまた違いますね~。 ホシノ天然酵母は天然酵母の中でも割と簡単に挑戦できるので、初心者にもお勧めです。 1.5斤型なのですが、カクカクにな…