こんにちはふぁそらです♪
久々に角食を焼きました。
シンプルな配合の食事パンです。
サンドイッチが食べたいなぁ。
と思って焼きました。
材料（１．５斤）
強力粉 ３５０ｇ
水 ２２７ｇ
砂糖 ２３ｇ
塩 ５．２ｇ
スキムミルク １７．５ｇ
インスタントドライイースト ３．５ｇ
バター ２３ｇ
作り方
捏ね
ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて捏ねはじめます。
１０分後に柔らかくしたバターを入れてさらに捏ねます。
１次発酵
捏ね終わったらきれいに丸め直してボールに入れます。
室温（２２度）で３０分くらい経ったら平べったくなりました。
ここでパンチを入れます。
伸ばして折りたたんで丸めます。
丸め直したら最初の生地の２．５倍になるまで発酵させます。
フィンガーチェックをしてみました。（右の写真）
指に粉をつけて押します。
穴がすこ～し戻るくらいがいいそうです。
せっかく膨らんだパン生地に傷をつけるようであまり好きではないのでほぼやらないのですが、たまには自分の発酵の見極めがどうなのか試してみたくなりやってみました。
穴がすこ～しもどるくらいになったので大丈夫だと思います。
分割ベンチタイム
３個に分割してきれいに丸め直して、２５分ベンチタイムを取ります。
成形
平たくつぶして
上から折り
下から折り
くるくる丸めて
型に入れます。
２次発酵
型の８割くらいになるまで室温で発酵させます。
乾燥しないようにラップをかけておきます。
オーブンを２００度に予熱しておきます。
焼成
オーブンに入れ焼成します。
２００度で２０分１８０度で２０分焼きました。
外観はまずまずでした。
中身は？
良いですね！
ちょっと詰まり気味？な気もしますが、まあよしです。
卵サンドにしました。
卵４個
白だし大１
砂糖大１
水大２
四角く焼きました。
パンの耳をとってマスタードマヨネーズを塗って
卵を挟みました。
だいぶパンより大きくなってしまいました（笑）
卵サンド～
なんせ卵焼きが下手なもんで美味しそうに見えないなぁ。。。
でも実際はめちゃくちゃ美味しかったです！
卵焼きの練習しなきゃ(^^;
明日は何を作ろっかな♪
