ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

たまごサンドが食べたくて食パンを焼きました♪

 

f:id:fasora555:20200624113051j:plain

こんにちはふぁそらです♪

久々に角食を焼きました。

シンプルな配合の食事パンです。

 

サンドイッチが食べたいなぁ。

と思って焼きました。

 

材料(1.5斤)

強力粉            350g

水              227g

砂糖              23g

塩              5.2g

スキムミルク        17.5g

インスタントドライイースト  3.5g

バター             23g

 

作り方

捏ね

ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて捏ねはじめます。

10分後に柔らかくしたバターを入れてさらに捏ねます。

f:id:fasora555:20200624113135j:plain

 

1次発酵

捏ね終わったらきれいに丸め直してボールに入れます。

室温(22度)で30分くらい経ったら平べったくなりました。

ここでパンチを入れます。

伸ばして折りたたんで丸めます。

f:id:fasora555:20200624113148j:plain
f:id:fasora555:20200624113201j:plain

丸め直したら最初の生地の2.5倍になるまで発酵させます。

フィンガーチェックをしてみました。(右の写真)

指に粉をつけて押します。

穴がすこ~し戻るくらいがいいそうです。

せっかく膨らんだパン生地に傷をつけるようであまり好きではないのでほぼやらないのですが、たまには自分の発酵の見極めがどうなのか試してみたくなりやってみました。

穴がすこ~しもどるくらいになったので大丈夫だと思います。

f:id:fasora555:20200624113214j:plain
f:id:fasora555:20200624113227j:plain


分割ベンチタイム

3個に分割してきれいに丸め直して、25分ベンチタイムを取ります。

f:id:fasora555:20200624113241j:plain

成形

平たくつぶして

上から折り

下から折り

くるくる丸めて

型に入れます。

f:id:fasora555:20200624113254j:plain

2次発酵

型の8割くらいになるまで室温で発酵させます。

乾燥しないようにラップをかけておきます。

オーブンを200度に予熱しておきます。

f:id:fasora555:20200624113121j:plain
f:id:fasora555:20200624113106j:plain

焼成

オーブンに入れ焼成します。

200度で20分180度で20分焼きました。

f:id:fasora555:20200624144647j:plain

外観はまずまずでした。

中身は?

f:id:fasora555:20200624113509j:plain

良いですね!

ちょっと詰まり気味?な気もしますが、まあよしです。

卵サンドにしました。

 

f:id:fasora555:20200624113307j:plain
f:id:fasora555:20200624113321j:plain
f:id:fasora555:20200624113334j:plain
f:id:fasora555:20200624113401j:plain
f:id:fasora555:20200624113430j:plain
f:id:fasora555:20200624113444j:plain

卵4個

白だし大1

砂糖大1

水大2

四角く焼きました。

パンの耳をとってマスタードマヨネーズを塗って

卵を挟みました。

だいぶパンより大きくなってしまいました(笑)

f:id:fasora555:20200624113522j:plain
f:id:fasora555:20200624113537j:plain

卵サンド~

f:id:fasora555:20200624113551j:plain

なんせ卵焼きが下手なもんで美味しそうに見えないなぁ。。。

でも実際はめちゃくちゃ美味しかったです!

卵焼きの練習しなきゃ(^^;

 

明日は何を作ろっかな♪

にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村