ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

レーズンまみれ! シュガーバタートップ♪

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こんにちはふぁそらです♪

雨や曇りが続いている北の大地。

先日暑い日があったけど、あれは幻だったのかな??

朝晩は寒い。

明日からは7月そろそろ暖かくなるかな。

そんな北の大地で休みのたびにパンを焼いています。

今回はごろごろたっぷりーレーズンのパン焼きました。

トッピングにはバターとグラニュー糖をたっぷりと。

 

材料(8個分)

生地

強力粉           200g

砂糖             20g

塩               3g

スキムミルク         10g

インスタントドライイースト   3g

水             130g

バター            20g

トッピング

レーズン          100g

バター             適量

グラニュー糖          適量

作り方

下準備

レーズンは一度湯通しして、キッチンペーパーで水分を取っておきます。

 

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トッピングのバターを切っておきます。

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捏ね

ホームベーカリーにバターとレーズントッピング以外の材料を入れて捏ねます。

10分後に生地のバターを入れてさらになめらかになるまで捏ねます。

ミックスコールでレーズンを入れて捏ねます。

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1次発酵

きれいに丸め直してボールに入れます。

乾燥しないようにラップをかけて暖かいところで発酵させます。

2倍強になったら分割に入ります。

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分割・ベンチタイム

8個に分割してキレイに丸め直します。

乾燥しないように15分ベンチタイムを取ります。

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成形

丸いほうは丸め直すだけです。

閉じ目を下にして表面をきれいにしましょう。

俵型のほうは

平たく伸ばして

上から折って

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下から折って

二つ折りにします。

閉じ目をしっかり閉じます。

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2次発酵

生地が一回り大きくなるまで暖かいところで発酵させます。

オーブンを230度に予熱しておきます。

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丸いほうははさみで十字に切り込みを入れます。

俵のほうはクープナイフで一本切り込みを入れます。

切り込みにバターを挟んで、上からグラニュー糖を振りかけます。

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焼成

余熱が終わったらオーブンを210度に下げて12分焼きます。

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切り込みとくーぷがぱっくりと開きましたね。

バターが染み染みでグラニュー糖が良い香り~♪

レーズンめちゃくちゃ入ってます。

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あま~い♪

レーズンがふっくらしててジューシー。

口の中で小麦の旨味とバターとレーズンが混ざり合って美味しい~

これはおやつですね!

小腹がすいたときに食べたいやつです。

 

明日は何を作ろっかな♪

 

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