こんにちはふぁそらです♪
雨や曇りが続いている北の大地。
先日暑い日があったけど、あれは幻だったのかな？？
朝晩は寒い。
明日からは７月そろそろ暖かくなるかな。
そんな北の大地で休みのたびにパンを焼いています。
今回はごろごろたっぷりーレーズンのパン焼きました。
トッピングにはバターとグラニュー糖をたっぷりと。
材料（８個分）
生地
強力粉 ２００ｇ
砂糖 ２０ｇ
塩 ３ｇ
スキムミルク １０ｇ
インスタントドライイースト ３ｇ
水 １３０ｇ
バター ２０ｇ
トッピング
レーズン １００ｇ
バター 適量
グラニュー糖 適量
作り方
下準備
レーズンは一度湯通しして、キッチンペーパーで水分を取っておきます。
トッピングのバターを切っておきます。
捏ね
ホームベーカリーにバターとレーズントッピング以外の材料を入れて捏ねます。
１０分後に生地のバターを入れてさらになめらかになるまで捏ねます。
ミックスコールでレーズンを入れて捏ねます。
１次発酵
きれいに丸め直してボールに入れます。
乾燥しないようにラップをかけて暖かいところで発酵させます。
２倍強になったら分割に入ります。
分割・ベンチタイム
８個に分割してキレイに丸め直します。
乾燥しないように１５分ベンチタイムを取ります。
成形
丸いほうは丸め直すだけです。
閉じ目を下にして表面をきれいにしましょう。
俵型のほうは
平たく伸ばして
上から折って
下から折って
二つ折りにします。
閉じ目をしっかり閉じます。
２次発酵
生地が一回り大きくなるまで暖かいところで発酵させます。
オーブンを２３０度に予熱しておきます。
丸いほうははさみで十字に切り込みを入れます。
俵のほうはクープナイフで一本切り込みを入れます。
切り込みにバターを挟んで、上からグラニュー糖を振りかけます。
焼成
余熱が終わったらオーブンを２１０度に下げて１２分焼きます。
切り込みとくーぷがぱっくりと開きましたね。
バターが染み染みでグラニュー糖が良い香り～♪
レーズンめちゃくちゃ入ってます。
あま～い♪
レーズンがふっくらしててジューシー。
口の中で小麦の旨味とバターとレーズンが混ざり合って美味しい～
これはおやつですね！
小腹がすいたときに食べたいやつです。
明日は何を作ろっかな♪
