こんにちはふぁそらです♪
とろ～りとろける熱々揚げたてのクリームコロッケ。
美味しいですよね～♥
それにカニを入れたら～
贅沢なメイン料理ですよね！
でもカニって高い！
そんな時はやっぱりカニカマ。
安いカニカマ大好きです♪
カニカマだけでおつまみになるし、サラダに入れたりあえ物に入れたり、アレンジが効きますからね。
今回はそのカニカマでクリームコロッケを作ってみました。
カニカマなんで「カニ風クリームコロッケ」になるのかな？それとも「カニカマクリームコロッケ」？
まあどっちでもいいですね（笑）
材料（１６個分）
カニカマ ２パック
たまねぎ １個
牛乳 ４００ｍｌ
生クリーム １００ｍｌ
小麦粉 ８０ｇ
バター ６０ｇ
コンソメ 小２
塩こしょう 少々
揚げ衣
小麦粉 １００ｇ
卵 ２個
水 ３０ｇ
パン粉 適量
米油 適量
写真にたまねぎ入れ忘れました。ごめんなさい。
作り方
カニカマをほぐしておきます。
玉ねぎをスライスしてバターでじっくり炒めます。
焦げないように弱火でじっくりね。
玉ねぎを十分に炒めたら火を止めて小麦粉を入れてよく混ぜます。
十分に混ぜたら火をつけて牛乳を少しずつ入れていきます。
火加減は中火です。
入れては伸ばしを繰り返していきます。
牛乳を全部入れ終わったら最後に生クリームを入れて混ぜます。
なめらかになったらカニカマを入れて混ぜます。
均一に混ざったら塩こしょうで味を調えます。
バットに移します。
この時シャバシャバの状態だとよい形にまとまらないので、ドロッとするくらいまで煮詰めましょう。
バットに移したらきっちりラップをして冷蔵庫で冷やしましょう。
急ぐ場合は保冷剤を上からも下からも当てて冷蔵庫に入れるといいですね。
十分に冷えたら形を作っていきます。
大体均等になるように線を引いて１個ずつ形を作っていきます。
衣をつけていきます。
わたしはいつもバッター液を使って衣をつけています。
バッター液を使うと小麦粉→卵→パン粉の順につける衣が
バッター液→パン粉になって洗い物も少なく簡単にできるのです。
飲食店で調理の仕事をしていた時に使っていました。
作り方は簡単
卵と小麦粉と水を混ぜるだけです。
どろどろだと衣は厚く、さらっとだと衣は薄くつきます。
これをパン粉につけて形を整えたら衣は完了です。
さあ次は揚げていきましょう。
１８０度くらいの油で美味しそうな色になるまで揚げます。
今回もボーソー米油を使いました。
サラッとしていてクセがなくどんな料理やスイーツにも合う万能油です。
こちらのミニボトルは酸化しにくいのでとっても使いやすいです♪
揚げたてはとろ～っと熱々！
サクサクの衣からクリームがあふれ出て最高の幸せ♪
やけどには注意ですけどね。
そのままでも美味しいけれど、マヨネーズとケチャップを合わせたオーロラソースをかけてもこれまた美味しいです♪
生クリームを入れてるのでクリームが濃厚。
まとめ
コロッケのたねはドロッとするくらいまで煮詰めましょう。
揚げ衣はバッター液を使うと便利です。
ちょっと手間はかかるけれど、これは絶対に美味しいです！
たまにしか作らないけれど、我が家の人気料理です♪
明日は何を作ろっかな♪
