ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

大好評!さつまいものモンブラン♪

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こんにちはふぁそらです♪

長女の誕生日を月末に控えリクエストのケーキの練習をしました。長女のリクエストは「一人でワンホールのモンブランを食べる」です(^^;

一人でワンホールって!とびっくりしたけどリクエストなので叶えてあげましょう^^

15センチのサイズです。

今回は練習なので栗ではなく、さつまいもで作りました。栗は高いのでね(^^;

土台は長女の好きなタルト生地です。

では作っていきましょう!

 

材料(15センチの型2個分)

タルト台

無塩バター       120g

粉糖           60g

塩          ひとつまみ

卵黄           20g

薄力粉         180g

アーモンドクリーム

無塩バター        60g

粉糖           60g

全卵           60g

アーモンドプードル   100g

生クリーム部分

生クリーム       100g

砂糖           10g

さつまいもの部分

さつまいも       250g

生クリーム        25g

砂糖           25g

作り方

タルト台

材料は室温に戻しておきます。

型にオイルスプレーをかけて、底にクッキングシートを敷いておきます。

バターに粉糖と塩を入れすり混ぜます。

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卵黄を加えます。

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薄力粉を加えます。

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ひとかたまりになるまで混ぜたら、二つに分けてラップに包みます。

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これを30分以上冷蔵庫で寝かせます。

寝かせた生地を取り出し伸ばして、準備しておいた型にいれます。

フォークでぶすぶすと穴をあけます。

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この上に大きめのクッキングシートを敷いて重しを入れて焼きます。

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180度で15分のち重しを外して10分

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土台が焼けました。 

アーモンドクリーム

バターに粉糖を入れ混ぜ合わせます。

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卵を2回に分けて入れ混ぜ合わせます。

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アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせます。

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先ほど焼いた型に入れます。

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170度のオーブンで25分焼きます。

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これで土台の完成です。

粗熱が取れたら型から外して完全に冷ましましょう。

冷めたら飾りに、淵にノンウェットの粉糖をかけるのもいいですね。

生クリーム

生クリームに砂糖を加えて固く泡立てましょう。

泡立てたら丸口金をセットした絞り袋に入れます。

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土台に外側を少し残して円を描くようにくるくる絞っていきます。

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高さが出るように2週目、3週目と縁を小さくしながら山のように絞ります。

さつまいもの部分

サツマイモの皮をむいてを茹でます。

ゆでたサツマイモを裏ごしして生クリームと砂糖を混ぜ合わせます。

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これをモンブラン用の口金を付けた絞り袋に入れます。

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これを先ほどの土台にたっぷりと絞っていきます。

 

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山のように仕上がりました!

カットしてみると

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それぞれの層がたっぷりで美味しそう!

これは高カロリーですね!土台のタルト生地とアーモンドクリームはそれだけで贅沢なおやつになるのに、その上に生クリームとさつまいも!

甘さの加減も我ながらばっちりで家族にも大好評。

6等分して冷蔵庫に保存しておいたのですが、気づいたらその日のうちになくなってました。

ここでこのケーキのコツを。

コツ

タルト生地はしっかり焼きましょう!

焼き足りないと型から外れずにぼろぼろ割れて残念な結果になってしまいます。

生クリームはしっかり固く泡立てましょう!

生クリームが緩いと山の形が崩れてなだれが起きてしまいます。

 

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材料はすべて15センチ型2個分なので1個作る場合は半量にしてください。

タルト台は作っておいて生地のままでも、型に入れたままでも冷凍しておけます。

 

見た目も可愛くて美味しそうなこのケーキ。

誕生日の本番はくりで本当のモンブランを作りたいと思います♪

明日は何を作ろっかな♪

 

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