ふぁそらキッチン

レシピには書いていない成功のカギ~お菓子作り、パン作り、料理~

チョコレートをたっぷり折り込んだしっとり系菓子パン♪

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こんにちはふぁそらです♪

娘のリクエスト。

チョコレートのパン。

チョコレートのパンといっても色々ありますよね。

中にチョコレートが入っているチョココルネとか、包んであるパンとか。

チョコレートが生地に入っているパンとか。

どんなチョコレートのパンがいいの?

って聞いたら折り込んであるパンがいい!

とのリクエストだったので頑張って折り込みました。

 

材料(10個分)

生地

強力粉             200g

水               130g

砂糖               20g

塩                 3g

スキムミルク           10g

インスタントドライイースト     3g

バター              20g

折込チョコシート

全卵               25g

砂糖               30g

薄力粉              15g

ココアパウダー           5g

牛乳               80g

チョコレート           50g

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作り方

チョコシート

全卵を耐熱容器に入れて。に砂糖を加えて混ぜます。

薄力粉とココアをふるいながら入れて混ぜます。

牛乳を入れて混ぜます。

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ぐるぐると泡だて器で混ぜたら電子レンジ600wで1分30秒加熱し一度かき混ぜます。

その後再び600wで1分加熱します。

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熱いうちにチョコレートを入れて溶かしながら混ぜます。

混ざったらラップに乗せて15センチ四方に包み冷ましておきます。

柔らかすぎると上手く包めませんので包む直前に冷蔵庫に入れて程よい硬さにしておきましょう。

パン生地と同じくらいの固さかそれより少し硬いくらいがいいと思います。

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捏ね

ホームベーカリーにバター以外の生地の材料を入れて捏ね始めます。

10分後に柔らかくしたバターを入れてさらに捏ねます。

捏ね終わったらきれいに丸めてボールに入れます。

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1次発酵

生地が2.5倍になるまで暖かいところで発酵させます。

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成形

1次発酵の終わった生地を取り出して四角く伸ばします。

先ほど作ったチョコシートをひし形に乗せてちょうどいいくらいまで伸ばします。

チョコシートをのせます。

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四隅を中央に寄せて包んでいきます。

切っちりつまんでチョコレートが出てこないようにしましょう。

それを綿棒で伸ばしていきます。

だいたい20センチくらいです。

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伸ばした生地を三つ折りにします。

90度回転させてまた伸ばしていきます。

これをまた三つ折りにして最終的に3回繰り返して20センチ四方に伸ばします。

この作業の途中生地がだれてきたり、チョコレートがはみ出してきそうになったら躊躇なく冷蔵庫に入れて冷やしましょう。

冷やしては伸ばし、冷やしては伸ばしを繰り返します。

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折込が終わった生地をピザカッターで2センチ幅に切っていきます。

切った生地はねじりながら紐を結ぶようにして成形し、最後に箸と箸を裏側でくっつけます。

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天板に並べて2次発酵へ


2次発酵

生地が一回り大きくなるまで乾燥しないように発酵させます。

オーブンは230度に予熱しておきます。

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焼成

230度に予熱したオーブンを210度にして12分焼きます。

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出来上がり~

溶き卵塗らなくてもいい焼き色ですね。

 

チョコシート折り込んでるから焼き上がりは若干甘め。

 

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どこから食べてもチョコレートが出てくる!

幸せ~♪

これ大好きな奴だ~。

よくコンビニで売ってる細長いやつ。

あれ好きなんですよね~。

しっとりふんわり甘いの。

そんな感じに仕上がりました。

辛口にバッサリ切ってくる娘も「これ美味しい!」と太鼓判。

ベースは一緒でいろいろな成形で楽しめそうですね♪

 

また作ろう!

 

 

明日は何を作ろっかな♪

 

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